Les bonbons anciens : le négus de Nevers
Pour l’exposition universelle de 1900, l’empereur Ménélik d’Abyssinie, autrement nommé le Négus, est venu en visite officielle en France.
En son honneur Grelier et Lyron, confiseurs à Nevers créèrent cette gourmandise : un caramel mou au chocolat dans un écrin de caramel dur et brillant. Une version au café fut aussi créée qui s’appelle, lui, l’abyssin.
Ces deux bonbons sont une pure merveille du travail du sucre. Tendres et parfumés à l’intérieur et durs et glacés à l’extérieur. Pour moi c’est la rolls des bonbons.
Voici les deux versions : le négus au chocolat plus foncé et l’abyssin au café plus doré.
Pour remplir une boite de négus on met au moins 20 minutes tant cela est minutieux !
