Lasagnes rebelles aux choux de Bruxelles
Ingrédients
- 6 plaques de pâte à lasagnes
- 22 choux de Bruxelles moyens
- 150 g de pois gourmands
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 tours de moulin à poivre
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- 8 cerneaux de noix brisés
- Sel au goût
Lasagnes rebelles aux choux de Bruxelles
Pourquoi ce nom de lasagnes rebelles aux choux de Bruxelles ? Ces lasagnes au lieu d’être sagement alignées les unes au dessus des autres dans un plat qui va au four, se mélangent anarchiquement dans l’assiette enrobées d’une sauce gourmande et accompagnées de légumes vapeur. Elles ont été cuites dans un grand volume d’eau comme des pâtes « normales ». Voilà ce sont des lasagnes un peu fofolles qui ne veulent pas rentrer dans le rang. Je dédie cette recette à ma Moyenne en lui disant « il vaut mieux être belle et re-belle que moche et re-moche« … J’ai eu énormément de plaisir à déguster cette recette qui me trottait dans la tête depuis des jours.
—— Ôter le pied et les deux premières feuilles des 22 choux de Bruxelles, mettre de côté 12 choux coupés en deux (dans le bol) et émincer les 10 autres choux très finement.
—— Laver les pois gourmands, les mettre dans un panier vapeur et ajouter dessus les demi choux de Bruxelles.
—— Faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, le temps que les choux deviennent tendres (à couvert bien sûr).
—— Ciseler finement un bel oignon.
—— Verser l’oignon ciselé dans une poêle sur feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient mous (environ 5 minutes) en remuant souvent. Ils ne doivent pas prendre de couleur.
—— Quand les dés d’oignon sont mous ajouter les choux de Bruxelles en lamelles et 2 gousses d’ail râpées (ici une bonne pointe de couteau de ma si pratique pâte d’ail maison, recette ici). Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre.
—— Ajouter 10 tours de moulin à poivre et une bonne pincée de noix de muscade lorsque les choux de Bruxelles sont devenus mous également. Laisser cuire deux minutes.
—— Puis ajouter la crème fraîche liquide et laisser réduire sur feu doux. Saler légèrement.
—— Verser les plaques de pâte dans un grand volume d’eau salée et au début de la cuisson bien les séparer les unes des autres pour qu’elles ne se collent pas (je l’ai fait avec deux cuillères en les séparant pendant 2 minutes). Les laisser cuire jusqu’à ce qu’une pointe de fourchette entre dans la lasagne.
—— Égoutter les lasagnes qui sont devenues souples.
—— Verser un peu de sauce au fond de la marmite, ajouter les lasagnes égouttées puis le reste de sauce.
—— Bien mélanger de façon à enduire chaque plaque de sauce.
—— Disposer les pâtes « en tas » au centre de l’assiette et répartir les légumes cuits à la vapeur au dessus avec quelques noix brisées. Saupoudrer d’un peu de sel (ici sel aux herbes). Servir bien chaud
