La pêche Melba
Naissance d'une composition magnifique
Ingrédients
- Pêches pochées
- Amandes effilées et grillées
- Confiture de groseilles
- Glace vanille
La pêche Melba
Auguste Escoffier
Créateur de la pêche Melba
Auguste Escoffier, grand chef français et admirateur du bel canto, exerçait ses talents en Angleterre lorsque la cantatrice Nellie Melba donna un récital de Lohengrin à Coven Garden.
Il sculpta un cygne en glace à la vanille avec des ailes de pêches pochées, de la gelée de groseille et des amandes effilées et grillées.
Il dédia cette création à la chanteuse en l’appelant la « Pêche Melba » pensant avec la glace rafraichir la gorge de celle-ci.
