Jagacida (Cap Vert) – Riz aux haricots rouges
Ingrédients
- 1 gros oignon ou deux moyens
- 4 cuillères à soupe d'huile pour cuisson
- 750 g de riz j'ai pris du basmati
- 500 g de haricots rouges égouttés
- 2 feuilles de laurier
- 5 cuillères à soupe pleine de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe pleine de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1,8 litre d'eau 1800 g
- 1 cuillère à soupe pleine de sel
Jagacida (Cap Vert) – Riz aux haricots rouges
Voici la recette du riz aux haricots rouges typique du Cap-Vert et pour saluer les Capverdiens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 5 juillet, le Cap Vert fête son indépendance vis-à-vis du Portugal le 5 juillet 1975. Cette île située dans l’océan Atlantique au large de l’Afrique était à l’origine inhabitée puis a été colonisée à partir de 1456 par les premiers colons portugais. La capitale est Praia et on y parle le portugais. Pour saluer les plus de 500 000 Cap-Verdiens je présente ici l’une de leur recette qui accompagne à merveille les grillades de poissons. Vous pouvez vous aussi saluer les habitants d’un pays lors d’une prochaine fête nationale, ici le calendrier.
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Ciseler un très gros oignon ou deux moyens.
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Verser les dés d’oignon dans une sauteuse, une marmite ou comme ici un wok avec l’huile et faire dorer à feu moyen.
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Laver une grosse boîte de haricots rouges.
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Lorsque l’oignon est doré.
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Verser l’eau (il faut compter 2 volumes d’eau pour cuire 1 volume de riz). La vapeur a donné une photo floue désolée..
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Ajouter une cuillère à café de poivre moulu.
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Puis verser une cuillère à soupe pleine de paprika moulu et fumé.
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Mettre deux feuilles de laurier dans la marmite.
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Ajouter 5 cuillères à soupe pleine de persil frais finement ciselé.
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Et une cuillère à soupe pleine de sel fin.
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Verser le riz dans la marmite dès que l’eau bout.
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Ainsi que les haricots rouges égouttés.
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Mettre sur feu fort et dès reprise de l’ébullition remettre sur feu ultra doux, mélanger bien les ingrédients et couvrir.
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Une fois qu’il n’y a plus de liquide, laisser gonfler le riz à couvert. Rectifier éventuellement en sel et servir bien chaud.
>>>Cette recette est vegan, sans gluten et sans lactose.>>>
