Histoire et recette originale des chocolate chip cookies
Ingredients
- 170 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 190 g de farine
- 65 g de noix de pécan
- 175 g de chocolat noir
- 1 oeuf
Histoire et recette originale des chocolate chip cookies
J’ai choisi pour la fête nationale des États-Unis d’Amérique de vous présenter l’histoire et recette originale des chocolate chip cookies. Ils ont été inventés dans les années 1930 par Ruth Graves Wakefield qui tenait un relais (dont le nom était Toll house) où l’on venait déguster ses langoustes et ses chocolate chip cookies. Ces biscuits ont commencé à se faire connaître et un journal local publia sa recette. La marque Nestlé négocia les droits sur cette recette pour 1 $ et du chocolat autant qu’elle en aurait besoin toute sa vie à la créatrice de ces cookies. La recette que je vous présente aujourd’hui est celle que l’on retrouve sur les sachets de « Toll house », ce sont des « gouttes » de chocolat noir semi-sucrées dont on se sert traditionnellement pour ces cookies là. Ensuite ces biscuits ont connu un réel engouement au moment de la deuxième guerre mondiale car ils étaient joints à la ration des soldats qui partaient sur le front en Europe. Ces soldats demandaient à leur famille de leur en envoyer et c’est à ce moment là que ces chocolate chip cookies se diffusèrent un peu partout aux USA. Ils sont croustillants sur les bords et tendres au centre du biscuit (pas chewy, juste tendres), la cuisson va de 9 minutes à 11 minutes selon qu’on les veut plus ou moins croustillants… J’ai réalisé la recette au gramme près pour vous donner les infos les plus justes possibles.
—— Mettre le beurre mou avec les sucres dans un cul-de-poule et battre avec le batteur à oeufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
—— Ajouter alors un œuf entier et continuer à battre pendant une minute.
—— Verser ensuite une demi cuillère à café d’extrait de vanille liquide.
—— Puis une demi cuillère à café rase de sel fin.
—— Ainsi qu’une demi cuillère à café rase de bicarbonate de soude.
—— Ajouter la farine et mélanger, cela donne une pâte assez collante.
——Concasser les noix de pécan avec un grand couteau pour les réduire en petits bouts.
——Ajouter le chocolat. Ici un sachet entier convient pour cette recette, la recette est au dos (en cup et spoon, j’ai donc converti pour vous en grammes).
——Pour aller jusqu’au bout de la recette j’ai pris la marque Toll de Nestlé mais un bon chocolat amer concassé ira parfaitement.
——Mélanger à nouveau, voilà votre pâte est prête à cuire à 190°C (Th. 6-7)
—— Avec la taille 3 d’une cuillère à cookie déposer des boules de pâte bien espacées sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie. Cela correspond à une cuillère à soupe. Enfourner pour 11 minutes pour chaque plaque une à une (j’en ai fait 3).
>>> Cette histoire et recette originale des chocolate chip cookies ont été comptées et réalisées pour saluer les Étasuniens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Si la cuisine des USA vous plaît j’ai fait pas mal de recettes de ce pays ainsi que mes amies blogueuses : vous pouvez les voir ici.
Cuisiner pour la paix c’est s’approcher d’une culture, d’un peuple et de traditions à travers la cuisine et spécialement la réalisation d’un plat ou d’un dessert local le jour de la fête nationale de ce pays. C’est une façon de saluer amicalement un autre peuple sans autre considération que leur humanité.>>>
