Harengs acidulé au yaourt (salé-sucré-acidulé)
Ingredients
- 3 filets de harengs doux
- 1 pomme Granny Smith
- 1 cuillère à café de miel
- 3 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 200 g de yaourt dense grec
- 2 brins d'aneth
- 2 œufs durs
Harengs acidulé au yaourt
J’ai eu l’idée de faire ces harengs acidulé au yaourt en voyant les posts de mes deux amies Patty et Laurence qui m’ont donné envie de le cuisiner. Je n’ai pas suivi leurs recettes mais j’ai tenté de reproduire un mélange que j’avais goûté il y a bien longté. C’était ce plat salé-sucré-acidulé-crémeux-parfumé que j’avais mangé dans un restaurant spécialisé dans les brunchs suédois et qui malheureusement n’existe plus aujourd’hui. C’était une merveille que ces grandes tables remplies de tout ce que vous pouvez imager de la cuisine suédoise avec toutes sortes de harengs marinés de différentes façons. C’est là que j’avais découvert cette recette et il fallait que j’en retrouve le goût. Ils la faisaient c’est sûr avec de la crème fraîche, j’ai préféré faire avec le yaourt dont je vous ai parlé un jour ici, qui est tellement, mais tellement crémeux ! Le yaourt sera toujours plus léger que la crème fraîche 😉
—— Verser trois cuillères à soupe de vinaigre blanc sur le miel et mélanger.
—— Râper du côté des gros trous d’une râpe une Granny Smith pelée. Verser dans le vinaigre au miel.
—— Râper un demi petit oignon rouge pelé toujours avec les gros trous d’une râpe. Ne pas couper l’oignon en deux et le râper jusqu’à la moitié ce sera plus facile ainsi.
—— Verser l’oignon rouge râpé sur la pomme râpée et mélanger le tout.
—— Couper les filets de harengs en lanières fines puis en tout petits cubes.
—— Verser les petits cubes de harengs et le yaourt sur le mélange pomme/oignon et mélanger avec deux branches d’aneth frais ciselées (juste les feuilles). J’ai oublié de prendre la photo… désolée
—— Écaler les œufs durs, séparer les jaunes des blancs et les écraser à la fourchette.
—— Les utiliser pour décorer le plat de présentation. Ce plat de harengs à la pomme se déguste soit avec des pommes de terre cuites au four ou à la vapeur soit avec du pain (le pain suédois type Wasa est idéal).
