Gressins au basilic d’Eryn (Italie)
Ingredients
- 160 g de farine
- 40 g de basilic ciselé ici surgelé
- 60 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre mou
- 60 ml d'eau froide
- Poivre du moulin
- zeste d'un citron oublié
Gressins au basilic
Voici les gressins au basilic qui ont été présentés sur le blog d’Eryn folle cuisine. Ce blog est très particulier pour moi, c’est celui qui m’a donné envie de me lancer. C’est ma fille qui me l’a signalé et là, ce fut pour moi une révélation, un coup de foudre. Je ne savais même pas ce qu’était un blog. Je n’imaginais pas ce long chemin et ces découvertes aussi bien humaines que sensitives. J’ai énormément appris grâce au talent d’Eryn, non seulement ses recettes sont fiables mais elles sont simples pour la plupart et très claires. C’est si dommage qu’elle ait arrêté son activité mais elle a la générosité de nous laisser profiter encore de son magnifique travail en cuisine. Ma fille et Eryn ont changé ma vie ! Une phrase « Tu devrais aller voir ce blog… » et un délicieux gâteau au caramel ont changé ma vie pour toujours…à quoi ça tient quand même ! Les premiers gressins que j’avais faits étaient des gressins feuilletés super simple : regardez…
—— Verser la farine, le basilic ciselé, le parmesan et le beurre mou dans un saladier ou un cul de poule.
—— Mélanger les ingrédients avec l’idée que chaque grain de farine doit avoir rencontré le beurre…
—— Ajouter l’eau dans la préparation.
—— Puis pétrir rapidement pour former une boule de pâte.
—— Former des boulettes de 13 grammes (j’ai utilisé une balance pour ça), j’en ai fait 27.
—— Étaler les gressins sur une longueur de 18 cm.
—— Disposer les gressins sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de quelques tours de moulin à poivre.
—— Enfourner au four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes. Les sortir et les laisser refroidir sur une grille.
>>> Les gressins sont des petits pains longs et secs qu’on croise partout en Italie, ils sont naturellement sur les tables de tous les restaurants c’est pourquoi j’ai choisi cette recette de gressins au basilic d’Eryn. Pour saluer les Italiens le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix ».
Cuisiner pour la paix c’est saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale dans un élan amical et en présentant un plat de chez eux. Pour mieux se connaître, pour plus se rapprocher et apprécier les différences. Un petit plat pour l’humanité !>>>
