Gratin de pommes de terre au jambon et Armagnac
Ingredients
- 900 g de petites pommes de terre nouvelles
- 200 g de talon de jambon de porc de plein air
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe d'Armagnac
- 80 g d'un bon comté
- Sel poivre
Gratin de pommes de terre au jambon et Armagnac
——Laver soigneusement les pommes de terre avec une brosse et ôter les parties noires et les yeux s’il y en a avec un couteau pointu, cette étape est importante car dans cette recette on conserve les peaux des pommes de terre pour la texture particulière qu’elles apportent à cette recette.
——Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
dans de l’eau bouillante salée.
——Une fois les pommes de terre cuites les couper en morceaux d’environ 3 cm de côté.
Réserver.
——Couper le jambon en tout petits cubes d’un demi centimètre.
——Préchauffer le four au th. 7 (210°C).
——Ciseler finement les oignons et les faire revenir dans une grande poêle avec l’huile sur feu vif en tournant sans arrêt jusqu’à ce que les oignons soient dorés .
——Ajouter les cubes de jambon et les pommes de terre, le sel et le poivre.
——Laisser dorer légèrement l’ensemble puis verser l’Armagnac et la crème fraîche.
——Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les liquides imprègnent bien les pommes de terre et que l’ensemble commence à dorer dans la poêle.
——Goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.
——Faire de très fines tranches avec le comté et réserver.
——Verser la préparation dans un plat à gratin et parsemer le dessus uniformément avec les lamelles de comté.
——Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à obtenir le gratin désiré sur le dessus.
Servir chaud en accompagnement ou en plat avec une belle salade aillée.
