Gratin de poireaux au fromage (Belgique)
Ingrédients
- 4 beaux poireaux
- 450 ml de lait
- 110 g de cheddar
- 25 g de beurre doux
- 25 g de farine
- 1 pincée de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 feuille de laurier
- Sel au goût
Gratin de poireaux au fromage (Belgique)
Voici la recette du Gratin de poireaux au fromage pour saluer les Belges avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 21 juillet c’est la fête nationale en Belgique, les plus de 11 millions de Belges célèbrent le couronnement de leur 7e roi des Belges en 2013 : Philippe. Les langues officielles sont le français, l’allemand et le néerlandais. La capitale est Bruxelles. Une tension existe depuis longtemps entre les communautés flamandes parlant le néerlandais et les Wallons parlant le français. L’atmosphère a tendance à s’apaiser au fil des générations, voici un peu d’humour belge : deux usines se font face, l’une wallonne et l’autre flamande, sur la façade de l’usine wallonne quelqu’un écrit « Ici on parle français ! » et le lendemain sur la façade de l’autre usine apparaît « Ici on ne parle pas on travaille ! ». J’espère avec cette pointe d’humour vous a fait sourire. Si vous aussi vous voulez saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale toutes les indications sont ici.
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Couper les poireaux en trois, jeter les feuilles trop vertes, déposer les blancs dans une marmite remplie d’eau et fendre les feuilles vertes en deux pour enlever toute la terre et le sable soigneusement et mettre les feuilles vert clair avec les blancs. Faire cuire pendant 20 minutes à partir de l’ébullition.
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Quand les poireaux sont tendres, les mettre à égoutter. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Faire fondre le beurre avec la feuille de laurier.
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Verser la farine sur le beurre fondu et mélanger rapidement.
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Ajouter le lait petit à petit et bien délayer pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Là j’ai dû lâcher l’appareil photo pour ne pas rater ma sauce mais en gros il faut verser le lait petit à petit en mélangeant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux sur un feu doux.
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Une fois la sauce terminée, râper l’équivalent d’une pincée de noix de muscade sur la sauce et mélanger.
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Ajouter une demi cuillère à café d’ail en poudre et mélanger.
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Puis une demi cuillère à café de moutarde à l’ancienne et mélanger. Saler la sauce au goût.
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Râper le fromage de cheddar finement.
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Ajouter les trois quart du fromage râpé dans la sauce.
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Déposer les poireaux égouttés dans un plat à gratin et les recouvrir de la sauce au fromage.
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Saupoudrer du reste de cheddar râpé et enfourner pour 30 minutes, plus 5 minutes sous la salamandre (grill) pour que le gratin soit bien doré.
