Gratin de pipe rigate aux brocolis, poulet et fromage
Ce gratin est à la fois onctueux, croustillant et crémeux
Ingredients
- 500 g de blancs de poulet
- 500 g de brocolis
- 250 g de pipe rigate
- 150 g de fromage râpé
- 30 g de beurre
- 20 g de farine
- 40 cl de lait
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Sel poivre
Gratin de pipe rigate aux brocolis, poulet et fromage
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Faire bouillir deux litres d’eau bouillante salée et lorsqu’elle bout verser les pâtes et cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour des pâtes « al dente ». Puis les égoutter et les réserver. 
—— Couper les filets de poulet en cubes d’environ 3 cm. 
—— Dans une poêle verser 10 g de beurre et une cuillère d’huile 
—— Mettre les morceaux de poulet à cuire dans cette poêle et les saupoudrer d’une bonne pincée de poivre moulu. 
—— Faire revenir à feu vif jusqu’à ce que la viande ait rendu toute son eau et que les dés de poulet commencent à dorer . Puis réserver. 
—— Ciseler le gros oignon et les gousses d’ail et les mettre dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile. 
—— Ajouter les brocolis lavés et coupés en morceaux, il faut éplucher aussi la grosse tige et la couper en petits morceaux. 
—— Poser sur un feu ultra doux (au minimum) en retournant toutes les dix minutes et à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres et qu’il n’y ait plus de liquide. 
—— Ajouter aux brocolis, les pipe rigate et les dés de poulet. 
—— Bien mélanger le tout. 
—— Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Préparer une sauce béchamel au fromage en faisant fondre 20 g de beurre dans une casserole et en ajoutant 20 g de farine et 1/2 cuillère à café de sel. 
—— Ajouter le lait petit à petit, 
—— jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et ajouter une poignée de fromage râpé prélevé sur les 150 g. 
—— Mélanger bien le fromage à la béchamel et verser sur les pâtes, mélanger à nouveau soigneusement. 
—— Puis verser dans un moule à gratin beurré et parsemer du reste de fromage râpé. 
—— Répartir enfin la crème fraîche liquide sur tout le plat pour obtenir un gratin de fromage bien moelleux 
—— Enfourner pour 40 minutes. 
Sortir du four et servir immédiatement.
