Gratin de patate douce et fenouil
Ingredients
- 1 belle patate douce
- 1 gros fenouil
- 8 gousses d'ail
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de thym émietté
- Sel au goût
Gratin de patate douce et fenouil
Le gratin de patate douce et fenouil est un régal sucré-salé pourvu bien sûr qu’on aime la patate douce et le fenouil ! Il est vegan (et donc par la force des choses végétarien) sans gluten et plein de parfums.
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Peler la patate douce puis la rincer.
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La passer à la mandoline pour avoir des tranches ultra fines et régulières. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Faire de même avec le bulbe de fenouil, le laver soigneusement, couper le fond trop épais puis en le tenant par les branches détailler des rondelles à la mandoline. Ici j’ai coupé un gros bulbe en deux dans la largeur afin qu’il passe facilement à la mandoline.
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On obtient alors des tranches et morceaux fins et réguliers. Réserver.
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Ciseler 8 gousses d’ail, ici j’ai pris de l’ail surgelé, c’est la même chose en moins parfumé pour les mains…
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Verser sur l’ail ciselé environ 8 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou une demi louche).
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Verser une cuillère à soupe de thym à l’huile et à l’ail.
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Ainsi qu’une cuillère à café rase de sel. Bien mélanger le tout.
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Verser une cuillère à soupe de sauce à l’ail dans le fond du moule à gratin (qui doit être soit en terre soit en pyrex, le moule de métal risquerait de brûler la préparation) puis l’étaler à l’aide d’un pinceau … ou des doigts, à vous de voir…
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Disposer les rondelles de patate en intercalant avec les lanières de fenouil.
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Répartir la reste de la sauce à l’ail sur le dessus du gratin en vous aidant du pinceau pour bien répartir et huiler tout le dessus.
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Voici à quoi il ressemble cru avant d’être passé au four.
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Puis cuit après une heure de four. A servir chaud avec une bonne salade aux herbes parfumées.
