Gratin de chou fleur aux oeufs et crème de courgette (Keto)
Ingredients
- 1 chou-fleur
- 6 oeufs
- 1 belle courgette bio
- 50 cl de crème fraîche fleurette
- 1 cuillère à soupe d'ail semoule
- 1 cuillère à soupe de liquide de fumée
- 150 g d'emmenthal râpé
- 10 + 15 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Gratin de chou fleur aux oeufs et crème de courgette
Cette recette de gratin de chou fleur aux oeufs et crème de courgette me permet de mélanger deux recettes que j’aime beaucoup. D’un côté le gratin de chou-fleur aux oeufs que vous pouvez voir ici. D’autre part la crème de courgette que je déguste bien souvent avec délectation et dont je n’ai jamais parlé sur ce blog.
Gratin de chou fleur aux oeufs et crème de courgette
Ce gratin de chou-fleur est ici dans sa version low-carb c’est à dire sans béchamel. Le lait et la farine sont en effet interdits dans le régime low-carb. Ils contiennent des glucides et donc sont écartés de cette diète. La chair de la courgette densifie la sauce à la place de la farine. On gagne en fibres et en légèreté.
La crème de courgette
Gardez bien cette recette car c’est un vrai régal en accompagnement d’un poisson vapeur ou d’œufs. Elle conviendrait aussi avec une viande blanche, mais je ne mange plus de viande. Ici elle est enrichie de fromage râpé mais sinon je cuisine simplement avec de la courgette, de la crème, du sel, du poivre et du liquide de fumée.
—— Ôter les feuilles d’un chou-fleur. Séparer celui-ci en bouquet et faire cuire à l ‘eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
—— En parallèle cuire des oeufs durs, 10 minutes à partir de la mise en ébullition. Puis les écaler et les couper en deux.
—— Par ailleurs, râper une belle courgette ici de jardin et bio avec les gros trous d’une râpe dans une poêle.
—— Ajouter 15 grammes de beurre et mettre sur feu vif en remuant sans arrêt pendant 5 minutes.
—— Saupoudrer les courgettes d’une cuillère à soupe d’ail semoule. Puis ajouter la crème fraîche liquide.
—— Puis ajouter une cuillère à soupe de liquide de fumée, je me sers énormément de ce flacon. Pour donner un léger goût fumé aux plats c’est top. Laisser réduire sur feu moyen pendant 5 minutes.
—— Enfin ajouter une grosse poignée d’emmenthal râpé. Bon ici je ne peux pas cacher : il était surgelé…
—— Beurrer généreusement un plat à gratin.
—— Ajouter le chou-fleur égoutté, les oeufs coupés en deux par dessus et recouvrir de la crème de courgette.
—— Pour terminer saupoudrer de fromage râpé pour donner une belle couleur dorée au gratin. Enfourner sous la salamandre pendant environ 10-15 minutes selon le temps mis à chauffer.
—— Quand le dessus est bien doré, retirer du four et servir aussitôt ce gratin de choux fleur aux oeufs et crème de courgette.
>>> Si vous avez besoin de soutien en suivant le régime cétogène il existe un groupe sur Facebook où l’on peut échanger recettes et conseils Keto & Co. >>>
