Gratin d’asperges, riz et surimi
Ingredients
- 1 grand verre de riz basmati
- 12 bâtonnets de surimi
- 1 grosse botte d'asperges
- 1 gros oignon
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café d'huile neutre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel au goût
Gratin d’asperges, riz et surimi
Un gratin d’asperges haut en saveurs. Celui du mariage de l’asperge, du surimi qui a un goût de crabe et du riz parfumé. Un plat complet, crémeux et aux textures variées.
Si vous aimez travailler le surimi d’une façon différente je vous conseille aussi d’essayer un jour cette recette d’apéritif original.
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Peler les asperges au couteau économe à partir d’un centimètre sous la tête jusqu’au bas des asperges et couper le pied. Faire de même avec toute la botte d’asperges.
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Couper les asperges en tronçons d’environ 2-3 cm.
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Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle.
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Ajouter dans le beurre les asperges coupées en tronçons et une cuillère à café de sucre.
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Verser un verre d’eau, couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, alors les asperges sont cuites et tendres. Les réserver.
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Dérouler les bâtons de surimi et empiler les bandes obtenues les unes sur les autres.
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A l’aide d’un couteau couper en fines bandes le surimi dans la longueur. Réserver le surimi.
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Ciseler l’oignon.
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Le faire revenir à feu vif avec 20 g de beurre puis dès qu’il commence à colorer ajouter un demi verre d’eau et laisser réduire à feu doux pour attendrir l’oignon.
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Lorsqu’il n’y a plus de liquide dans les oignons ajouter les filaments de surimi et faire revenir à feu vif 5 minutes en remuant sans arrêt.
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Puis ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger le tout.
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Verser les asperges cuites sur la préparation surimi/oignon et mélanger.
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Assaisonner avec une demi cuillère à café de poivre noir concassé et saler au goût. Préchauffer le four avec le grill.
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Disposer le riz blanc cuit au fond d’un moule à gratin (ici je l’ai fait cuire directement au micron onde avec 2 verres d’eau, une demi cuillère à café de sel, 13 minutes à 850 W).
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Puis répartir la préparation asperges/surimi/crème fraîche/oignons sur le riz et uniformément.
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Saupoudrer de fromage râpé et enfourner sous le grill.
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Laisser griller le gratin d’asperges jusqu’à ce qu’il soit doré, surveiller afin qu’il ne brûle pas, cela prend environ 5 minutes. Puis servir bien chaud.
