Gnocchis maison
Ingredients
Pour 600 g de gnocchis :
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de farine environ
- 1 jaune d'oeuf
- Sel
Gnocchis maison
——Cuire 400 g de pommes de terre en robe des champs puis les peler et les passer au presse-purée.
——Ajouter 200 g de farine, une petite cuillère à café de sel et un jaune d’oeuf et mélanger, la pâte ne doit plus coller aux mains, si tel était le cas ajouter de la farine.
——La mesure de farine est approximative en fonction du type de pommes de terre, plus elles seront « nouvelles » plus elles seront humides et plus il y aura besoin de farine.
——Une fois la pâte devenue souple et non collante faire de petites boulettes de la taille d’une noisette et les faire glisser sur une fourchette de façon à imprimer des stries.
——Faire bouillir un grand volume d’eau salée et verser les gnocchis en trois fois, lorsqu’ils remontent à la surface ils sont cuits.
——Arroser immédiatement soit de beurre soit d’huile d’olive afin qu’ils ne collent pas les uns aux autres.
>>>Demain je vous montre comment je les ai accommodés…>>>
