Gingembre confit (Chine)
Ingredients
- 500 g de gingembre frais
- 1 kg de sucre en poudre
- 2 verres d'eau
Gingembre confit (Chine)
En cherchant une recette recette chinoise j’ai compulsé mes livres pour changer un peu du Web et suis tombée sur ce gingembre confit. Le livre s’appelle « Les secrets de la cuisine chinoise » chez les Éditions de l’Après-Midi. Il y est indiqué que c’est une recette difficile mais en fait pas du tout ! C’est juste une recette très longue à faire puisqu’il lui faut au minimum 3 jours pour être réalisée mais sinon c’est vraiment, vraiment simple. J’ai coupé le gingembre en petits morceaux pour être sûre qu’il soit bien dans les temps, la prochaine fois (car il y aura une prochaine fois) je le ferai en 4-5 jours mais avec des morceaux plus gros car ils se rétractent en confisant. Le sirop de gingembre restant est à mettre en bouteille et c’est un pur régal, on dilue une cuillère à soupe dans une tasse d’eau chaude et cela fait une tisane chaleureuse et magnifique !
—— Peler le gingembre, le plus simple est d’utiliser pour cela une petite cuillère.
—— Couper les racines en cubes, ici ils sont petits car je voulais être sûre qu’ils soient bien confits en 3 jours.
—— Faire ainsi pour tout le gingembre.
—— Verser le sucre dans une grande casserole et y ajouter deux verres d’eau puis mettre sur feu moyen.
—— Remuer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le premier soit totalement dissout.
—— Verser les cubes de gingembre dans le sirop et mettre à cuire pendant 2 heures à feu doux et à couvert puis arrêter le feu et couvrir.
—— Ensuite tous les matins et tous les soirs mettre le mélange à bouillir puis l’arrêter et cela pendant 3 jours.
—— Égoutter les dés de gingembre dans une passoire au dessus d’un bol et quand le sirop ne s’écoule plus.
—— Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé au four à 80°C (th.3) pendant 2 heures. Ils vont durcir mais l’intérieur restera tendre. Le sucre n’aime pas l’humidité, les conserver dans une boîte hermétique et surtout surtout garder le liquide pour vous faire de belles tisanes !
>>>Cette recette de gingembre confit de Chine a été faite pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge01, durant le mois de janvier, de partir à la découverte des cuisines suivantes : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengali, bhoutanaise, népalaise, indienne et pakistanaise.
>>>
