Gâteau mousse vanille chocolat (sans cuisson)
Ingredients
- 1 pot de mascarpone
- 250 g de biscuits "digestive"
- 100 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 grosse cuillère à soupe de Nutella
- 100 g de sucre en poudre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 3 feuilles de gélatine
- 3 oeufs
- 100 g de chocolat noir
- 50 g d'amandes hachées
Gâteau mousse vanille chocolat (sans cuisson)
——Réduire les biscuits en miettes (ici avec le disque à râper du robot).
——Faire fondre le beurre avec le Nutella, bien mélanger et verser sur les miettes.
——Mélanger les miettes au beurre/nutella et verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
——Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
——Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu ultra doux.
——Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
——Monter les blancs en neige ferme.
——Battre les jaunes avec le sucre (toujours avec le fouet) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et y ajouter alors le mascarpone.
——Dans une casserole verser les sachets de sucre vanillé avec un fond de verre d’eau, lorsque l’eau bout, retirer du feu et y plonger les feuilles de gélatine essorées, tourner jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement fondue.
——Verser l’eau vanillée dans la préparation au mascarpone et remuer le tout de façon homogène.
——Incorporer les blancs d’oeufs montés en soulevant la pâte.
——Verser le tiers de l’appareil dans le bol ayant servi à monter les blancs en neige et y incorporer le chocolat fondu.
——Verser l’appareil chocolat au milieu du moule puis la préparation à la vanille sur le pourtour.
——Avec une spatule former une étoile en chocolat en partant du centre vers la périphérie du gâteau puis imprimer à la spatule des mouvements tournants de façon à former des arabesques.
——Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
La texture de la crème au chocolat étant plus dense elle se retrouvera au fond et la vanille sur le dessus.
——Pour faire le bord du gâteau, faire griller les amandes hachées et fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d’eau sur feu très très doux.
——Mélanger le chocolat aux amandes et les étaler très finement sur une feuille de papier sulfurisé.
——Laisser refroidir au réfrigérateur et couper des morceaux de façon inégales pour les coller sur le pourtour du gâteau.
