Gâteau magique, trois couches en une seule fois !
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 125 g de beurre fondu
- 115 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Gâteau magique
3 couches de gâteau en une seule manipulation, avec ce gâteau magique les couches se forment naturellement à la cuisson. J’ai vu ce gâteau magique sur le site marciatack.fr. et j’ai voulu le tester pour vous. La base ressemble à un flan, la couche moyenne à une crème onctueuse et le dessus à une génoise légère. Il est facile à réaliser et 3 couches en une seule fois c’est vraiment idéal, c’est la cuisson qui fait tout le travail ! Il est délicatement parfumé à la vanille et léger. Il est à préparer la veille pour le laisser reposer au réfrigérateur la nuit.
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Peser le sucre et le mettre dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes d’œufs en mettant les jaunes dans le sucre.
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Monter les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.
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Toute la recette se fait au batteur. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
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Préchauffer le four au th. 5-6 (160°C). Fendre une gousse de vanille en deux et racler les graines de vanille qui sont à l’intérieur de la gousse avec le plat d’un couteau.
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Verser les graines sur le mélange sucre/jaunes et battre pour incorporer les graines.
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Verser le beurre fondu sur le mélange jaunes/sucre et battre pour bien incorporer le beurre.
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Faire tiédir dans une casserole le lait avec une cuillère à soupe d’eau.
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Incorporer la farine dans le mélange jaunes/sucre en battant d’un côté et en tamisant de l’autre, ainsi la farine ne fera pas de grumeaux.
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Ajouter le lait tiède sur la préparation jaunes/sucre/beurre/farine en faisant couler doucement le lait et en battant avec le batteur jusqu’à ce que tout le liquide soit bien mélangé.
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Beurrer généreusement un moule en pyrex ou en terre (ici un moule de 23 cm de diamètre ou choisir un moule de 20 x 20 cm), moi je le fais au pinceau avec un beurre passé quelques secondes au micro onde afin de garder la main propre…
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Verser une cuillère à soupe rase de farine et tapoter le moule en faisant glisser la farine sur toute la surface afin que le beurre accroche la farine.
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Vider le surplus de farine dans l’évier. Voici à quoi doit ressembler maintenant le moule une fois chemisé.
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Verser les blancs d’œufs en neige dans l’appareil et incorporer mais cette fois ci au fouet à main. La pâte est très liquide c’est absolument normal.
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Verser la pâte dans le moule chemisé. La préparation peut venir à ras bord, il lève très peu alors pas de problème.
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Enfourner au milieu du four pour 50 minutes. Sortir et laisser refroidir totalement avant de déposer un film alimentaire dessus et de mettre au réfrigérateur pour la nuit.
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Le lendemain démouler en faisant glisser la lame d’un couteau sur les bords puis retourner et glisser le couteau plus en avant pour détacher le fond. C’est la partie la plus délicate mais on s’en sort !!
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Le retourner encore une fois pour que la génoise se retrouver vers le haut et saupoudrer de sucre glace au moment de servir, ou pas… à vous de voir ! Le mettre au frais avant de déguster le gâteau magique !
