Gâteau keto au chocolat et mascarpone
Ingrédients
- 200 g de chocolat à 90%
- 250 g de mascarpone
- 90 g d'érythritol
- 2 mini cuillères de stevia pure
- 4 œufs
- 40 g de beurre salé
- 50 g de poudre d'amande
Gâteau keto au chocolat et mascarpone
Voici un gâteau keto au chocolat et mascarpone dont je suis particulièrement fière !! Simple à réaliser et accessible à ceux qui débutent en cuisine enfin délicieux à la dégustation.
La photo du gâteau
a été prise par Gabriel Fabre qui est un artiste plasticien dont j’aime bien le travail et qui m’a fait le plaisir de prendre la photo de la composition avec le gâteau.
Une amélioration possible sur ce gâteau keto au chocolat et mascarpone
Je suis toujours hyper critique vis-à-vis de mon travail en cuisine et je pense toujours à l’amélioration. Ici je vous en propose une : utiliser de la farine d’amande ou lieu de la poudre d’amande, sa texture sera encore plus fine.
Un gâteau parfait pour le régime cétogène !
Ce gâteau est pour 8 personnes, et une part de ce gâteau correspond aux macros suivantes : 5,75 g de glucides, 41 g de lipides et 10,25 g de protéines. Par ailleurs si vous cherchez d’autres recettes cétogènes cliquer ici.
Et si vous avez besoin de soutien en régime keto je vous conseille le groupe Keto & Co. sur Facebook.
Ce que j’ai aimé
Ce que j’ai adoré avec ce gâteau c’est que c’est VRAIMENT un gâteau et qui plaît à tous ceux qui aiment le chocolat ! Il est très satisfaisant par la taille de ses parts, son goût et sa texture dense et fondante.
Tout d’abord faire fondre sur feu très doux le beurre salé et le chocolat noir à 90%. Préchauffer le four au th. 6 soit 180°C.
Pendant ce temps dans un cul-de-poule ou un saladier verser l’érythritol et 2 mini cuillères de stévia. Ici c’est de la stévia pure non diluée dans un autre édulcorant, c’est donc hyper intense en goût de sucre !!
Puis ajouter la poudre d’amande (de préférence de la farine si vous avez) ainsi que les œufs entiers. Utiliser le batteur électrique, c’est très rapide et homogène ainsi.
Après cela verser la boîte de mascarpone et mélanger à nouveau au batteur. 
Une fois le chocolat bien fondu et amalgamé au beurre, verser la préparation dans le mélange précédent et battre à nouveau au batteur. 
Beurrer un moule de 20 cm et le chemiser de papier sulfurisé sur le fond et les côtés, puis graisse aussi celui-ci. Ensuite verser la pâte dans le moule.
Faire cuire le gâteau pendant 25 minutes, le sortir du four et laisser refroidir totalement dans un endroit frais.
Au moment de servir je l’ai saupoudré de canderel à la vanille. Vous pouvez aussi faire un glaçage avec 100 g de chocolat noir coupé en tout petits morceaux mélangé à 60 g de crème fleurette bouillante. 
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
Compile moi un menu
De plus cette recette participe à Compile moi un menu dont le thème est ce mois-ci Choco Passion, Choco Plaisir
Les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?, et la marraine de cette édition est Sylvie du blog La table de Clara.
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