Gâteau keto à la noix de coco
Ingredients
Pour le gâteau
- 6 oeufs
- 130 g beurre
- 30 g fromage frais type philadelphia
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 105 g d'érythritol
- 70 g de farine de noix de coco
- 1,5 cuillère à café de baking powder levure
- 1 pincée de sel
Pour le sirop
- 185 g ou ml d'eau
- 45 g d'érythritol
Pour le glaçage
- 20 cl de crème fraîche fleurette
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 50 g d'érythritol
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 100 g de noix de coco séchée
Gâteau keto à la noix de coco
En ce moment sur le blog je suis à la recherche des meilleurs gâteaux keto et là ce gâteau keto à la noix de coco est une jolie trouvaille.
Mon avis sur ce gâteau keto à la noix de coco
Sa texture est spongieuse, humide et le dessus à la fois crémeux et légèrement granuleux. Ma maman qui déteste la noix de coco en dessert l’a apprécié avec cette phrase « je reconnais qu’il est bon ». Pour ma part je l’aurais bien aimé légèrement plus sucré et la prochaine fois que j’en ferai je rajouterai 1/3 de plus d’érythritol à la pâte ou alors 5 micro doses de stevia. Toutefois je ne toucherai pas aux autres mélanges pour le côté sucré. Sinon vraiment impeccable, un joli gâteau à déguster bien frais.
Les macros de ce gâteau
Ces macros sont calculées pour une part qui représente 1/8 du gâteau donc une très bonne part.
—— Tout d’abord faire fondre le beurre.
—— Puis graisser le moule avec un pinceau trempé dans le beurre, le recouvrir de papier sulfurisé et graisser à nouveau le papier de la même façon. Le moule fait 20×20 cm de côté.
—— Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la crème fraîche épaisse et le fromage frais.
—— Puis ajouter la farine de noix de coco, l’érythritol et la vanille.
—— Ajouter le beurre fondu aux autres ingrédients ainsi que les oeufs entiers.
—— Enfin mélanger le tout pour avoir un appareil homogène et relativement fluide.
—— Verser dans le moule et enfourner à four préchauffé à 175°C (th. 5-6) pendant 20 minutes environ. Un cure dent en bois planté dedans doit ressortir sec.
—— Pendant ce temps préparer le sirop. Verser l’érythritol dans une casserole.
—— Avec l’eau et porter à ébullition jusqu’à ce que tout soit bien fondu.
—— Sortir le gâteau du four lorsqu’il est cuit, pratiquer des trous avec un baguette chinoise et arroser le gâteau du sirop. Puis laisser totalement refroidir le gâteau.
—— Lorsque le gâteau est froid préparer le glaçage, mélanger le mascarpone avec de la crème fraîche fleurette.
—— Monter en chantilly ferme et y ajouter la vanille et l’érythritol.
—— Verser la moitié de la noix de coco sèche dans la chantilly et mélanger.
—— Puis étaler la chantilly à la noix de coco sur le gâteau.
—— Enfin saupoudrer du reste de noix de coco sur le dessus du gâteau pour parfaire la décoration.
—— Placer au réfrigérateur, ce gâteau est meilleur bien frais. 
