Gâteau Edit Piaf
Ingredients
Pour le gâteau
- 180 g de beurre
- 350 g de sucre en poudre
- 190 g de chocolat au lait
- 190 g de farine
- 7 oeufs
Pour le fourrage
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide
Pour le glaçage
- 300 g de chocolat blanc
- Colorant ici vert et jaune
Pour le décor
- Pâte à sucre : blanche bleue
- 1 pastille de chocolat noir
Gâteau Edit Piaf
Je vous présente d’abord « Edit Piaf » ce perroquet est le logo d’un studio photographique dans Paris » le studio perché ». Il se situe dans le 18e arrondissement de Paris dans un ancien atelier d’artiste, lumineux et clair avec ce petit côté « je ne sais quoi » du titi parisien. Ce gâteau inventé pour l’ouverture de ce lieu dédié à l’art est en deux couches de chocolat au lait moelleux et fourré à la vanille. La couverture est en chocolat blanc colorée.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre sur feu ultra doux.
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs et mettre les jaunes dans un saladier ou un cul de poule avec le sucre en poudre.
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Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Verser la farine dans le mélange beurre/chocolat et bien mélanger.
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Mélanger au batteur les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à former une crème jaune pâte et fluide.
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Verser le mélange jaunes/sucre dans l’appareil au chocolat au lait et bien mélanger.
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Verser la moitié des blancs en neige pour détendre l’appareil et bien mélanger.
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Puis verser la seconde moitié des blancs et soulever la pâte pour incorporer les blancs.
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Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 40 minutes.
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Au sortir du four laisser refroidir puis retourner le biscuit sur une feuille d’aluminium et retirer le papier sulfurisé délicatement.
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Mélanger dans un bol le sucre en poudre, l’extrait de vanille liquide et le mascarpone pour faire une pâte homogène.
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Étaler la crème au mascarpone/vanille sur la moitié du gâteau. Ici c’est une moitié tête/bêche pour permettre de faire la tête du perroquet.
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Poser une moitié sur l’autre.
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Déposer l’image sur le gâteau pour couper ce qui dépasse et donner la forme exacte qu’on veut avoir, ici un perroquet. Pour le reste c’est du glaçage au chocolat blanc teinté de vert pour le corps, de jaune pour le bec et l’oeil est composé de cercles de pâte à sucre sur une pupille de chocolat noir fondu et durci. Ah j’ai oublié les pattes sont deux biscuits « fingers »…
