Gâteau de bonne santé – Gesundheitskuchen (Alsace)
Ingredients
- 250 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 5 g de levure chimique
- 100 ml de lait
- 4 œufs
- 1 gros citron bio
- Sucre glace
- 1 pointe de colorant rouge optionnel
Gâteau de bonne santé
Voici la recette alsacienne très simple et traditionnelle en Alsace du gâteau de bonne santé ou gesundheitskuchen, j’ai trouvé que c’était une recette tout à fait adéquate pour octobre rose. Octobre rose ce sont les blogueurs culinaires qui font une recette à dominante rose pour dire aux femmes d’aller se faire examiner en prévention du cancer du sein. C’est en quelque sorte un rappel pour la santé des femmes, une façon de lutter contre cette maladie en étant attentives. J’ai trouvé que cette recette de gâteau de bonne santé était tout à fait adapté à ce que nous espérons tous : que vous soyez toutes, Mesdames, en bonne santé !! Il s’agit d’un gâteau parfumé au citron et il peut aussi être fait à la vanille. L’année dernière j’avais fait cette recette pour octobre rose.
—— Faire fondre le beurre à feu ultra doux dans une petite casserole. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Pour obtenir la couleur rose absolument facultative, ajouter une pointe de couteau de colorant rouge dans le sucre en poudre et mélanger.
—— Casser 4 œufs entiers sur le sucre en poudre.
—— Puis battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu et qu’on n’entende plus le sucre crisser sous l’action du fouet. On a alors une belle texture onctueuse.
—— Ajouter le lait et battre à nouveau.
—— Puis le beurre fondu et battre encore une fois.
—— Verser la farine et la cuillère à café rase de levure chimique et mélanger. J’ai fait toute la recette au fouet, c’est très simple en fait !
—— Zester un gros citron bio et ajouter la moitié du citron pressé, l’autre moitié servira pour le glaçage. Bien mélanger le tout.
—— Beurrer un moule à savarin avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Verser ensuite la pâte le plus uniformément possible dans le moule.
—— Enfourner pour 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
—— Verser une demi tasse de sucre glace dans un bol et y verser le jus d’un demi citron.
—— Mélanger jusqu’à ce que cela ait la texture de la crème fraîche. Si c’est trop liquide ajouter un peu de sucre glace si c’est trop solide quelques gouttes de jus de citron.
—— Arroser le gâteau du glaçage au citron. Vous pouvez soit utiliser la face craquelée poru le dessus soit retourner le gâteau pour utiliser la face uniforme. Moi j’ai préférée « craquée »…
>>> Sandra du blog « Encore un gâteau » et Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » ont eu l’excellente et généreuse idée de soutenir ce mouvement qu’est octobre rose avec « Compile moi un menu » qu’elles animent avec talent. L’initiateur de ce partage est Sébastien du blog « Poivré Seb« . J’espère que ma petite recette bien rose leur plaira, en tout cas c’était super bon 😉 
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