Gâteau blanc (noix de coco)
Fondant, crémeux et moelleux.
Ingredients
A faire la veille pour un découpage plus facile : 1 génoise
- 40 cl de lait de coco
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre en poudre
- 85 g de noix de coco râpée + pour le poudrage
Gâteau blanc (noix de coco)
——Couper la génoise en deux dans l’épaisseur et placer la base dans un cercle enserrant bien le pourtour du gâteau. 
—— Ramollir la gélatine en la plaçant dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. 
—— Mettre dans un grand bol une cuillère à soupe de mascarpone avec la crème liquide. 
—— Avec le batteur monter la crème fraîche en chantilly bien compacte. 
—— Mélanger le sucre et le lait de coco. 
—— Verser un fond du lait de coco sucré dans une casserole et faire bouillir et arrêter la cuisson puis ajouter lorsque le liquide est bouillant la gélatine ramollie pour la dissoudre. 
—— Remettre le lait de coco froid dans le lait de coco chaud avec la noix de coco râpée. 
—— Laisser refroidir le liquide totalement puis le mélanger à la chantilly et verser la moitié sur le fond de génoise. 
—— Recouvrir du deuxième disque de génoise. 
—— Et verser la moitié de la préparation au lait de coco dessus et réserver l’autre moitié dans un bol. 
—— Laisser prendre au réfrigérateur le gâteau ainsi que le bol de préparation restante au moins pendant 4 heures. Décercler le gâteau et à l’aide d’une palette répartir la préparation restante sur le gâteau sur le dessus et les côtés et saupoudrer de noix de coco râpée. 
