Gâteau aux reines-claudes et amandes
Ingredients
- 260 g de farine
- 160 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 120 g de beurre salé
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à café d'arôme amande
- 17 reines
- claudes
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
Gâteau aux reines-claudes et amandes
J’ai imaginé longuement ce gâteau aux reines-claudes et amandes, j’y ai vraiment beaucoup réfléchi. Le problème c’était le jus des fruits pour que le gâteau ne soit pas détrempé et qu’il se tienne bien. Alors l’idée m’est venue du gâteau au yaourt, sans yaourt… ainsi le yaourt qui contient beaucoup d’humidité sera remplacé par le jus des fruits. J’ai utilisé comme mesure une tasse à café à la place du fameux yaourt mais pour plus de simplicité j’ai pesé tous les ingrédients pour vous et mis du beurre à la place de l’huile parce que je trouve cela meilleur. Les fruits sont placés comme pour une tarte sur le gâteau et non dedans afin que le jus coule vers l’intérieur au moment de la cuisson. Pour le parfum d’amandes j’ai utilisé de l’arôme d’amande amère et vraiment la douceur de ce parfum avec la légère acidité des fruits se marie impeccablement bien. J’ai voulu un tour croustillant et j’ai donc chemisé le moule d’amandes effilées. Donc je suis ravie de vous présenter le fruit de mes cogitations ! Si vous aimez les gâteaux aux prunes j’ai fait aussi cette recette qui peut aussi convenir aux reines-claudes.
—— Verser la farine et le sucre en poudre dans un saladier ou un cul-de-poule, y verser une cuillère à café rase de levure chimique et mélanger le tout.
—— Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
—— Graisser généreusement un moule à manqué.
—— Y verser 3 cuillères à soupe d’amandes effilées et tourner le moule afin qu’elles se répartissent et s’accrochent au beurre, sur le fond et les côtés.
—— Dans le mélange précédent, ajouter 3 œufs entiers et une cuillère à café d’arôme amande amère.
—— Verser le beurre fondu et mélanger de façon homogène pour obtenir une pâte assez dense.
—— Verser la pâte dans le moule et bien la répartir sur le fond.
—— Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Laver les reines-claudes les couper en deux et ôter le noyau. Il m’a fallu 17 reines-claudes pour ce gâteau.
—— Répartir les demi fruits côté peau vers la pâte, saupoudrer d’une grosse cuillère à soupe d’amandes effilées et d’une grosse cuillère à soupe de sucre brun.
—— Enfourner pour 60 minutes. Sortir et passer un couteau sur les bords pour détacher le gâteau qui a caramélisé par endroits et pour avoir un démoulage plus facile quand il sera froid. Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
—— Voici à quoi ressemble une part de gâteau, tendre, parfumé et juteux. J’en suis toute fière !
