Gâteau aux dattes et noix de coco (Uruguay)
Ingredients
Pour le gâteau aux dattes
- 175 g de dattes dénoyautées
- 200 g de sucre en poudre
- 180 g de farine
- 5 g de bicarbonate de soude
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 45 g de beurre
- 235 ml g d'eau
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 œuf
Pour la croûte en noix de coco
- 135 g de sucre de canne intégral
- 35 g de beurre
- 30 ml g de lait
- 50 g de noix de coco
Gâteau aux dattes et noix de coco
J’ai trouvé ce gâteau aux dattes et noix de coco sur un site de cuisine d’Uruguay et ne l’ayant croisé nulle part ailleurs et j’ai eu envie de vous le présenter. J’ai utilisé pour ce faire mon mixer plongeant afin d’un part de mixer les dates avec l’eau puis d’autre part de bien mélanger la pâte à la fin car quand on verse le liquide dans la farine celle-ci a tendance à faire des grumeaux et les grumeaux c’est jamais terrible dans les gâteaux… Ce gâteau est très sucré, plein de parfums et très moelleux. Une jolie rencontre. J’aime beaucoup finalement les gâteaux aux dattes, j’en avais fait déjà un qui est dans mes tops : il est ici. Juste attention, prenez un moule plus large que 23 cm, j’en ai pris un de cette dimension mais le topping a débordé en seconde cuisson… alors soit vous le choisissez de cette taille mais avec une hauteur des bords de plus de 7 cm, soit vous en choisissez un plus large.
—— Verser dans la farine, la levure, le sel, le bicarbonate et mélanger le tout.
—— Couper les dattes dénoyautées en petits morceaux.
—— Verser l’eau dans une casserole avec le sucre en poudre.
—— Y ajouter les dates en petits morceaux. Faire bouillir. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Ajouter le beurre et mixer pour faire une sorte de purée très liquide.
—— Verser la farine dans un cul-de-poule avec la cuillère d’extrait de vanille liquide.
—— Ajouter l’œuf et commencer à mélanger.
—— Puis ajouter le contenu de la casserole.
—— Bien mélanger la farine avec le liquide, j’ai utilisé pour mieux faire le mixer plongeant.
—— Graisser un moule à manqué et y verser la préparation. Enfourner pour 20 minutes.
—— Pendant la pré-cuisson du gâteau verser dans une casserole le sucre de cannes intégral (muscovado) et le lait.
—— Ajouter le beurre.
—— Ainsi que la noix de coco, faire fondre le tout sur feu doux.
—— Sortir le gâteau du four au bout de 20 minutes et verser dessus l’intégralité du contenu de la casserole. Remettre au four pour 20 autres minutes.
—— Sortir, laisser refroidir puis décoller les bords du gâteau délicatement du moule. Renverser sur une assiette puis renverser une autre fois dans le plat de présentation. 
