Gâteau au chocolat à étages
Ingredients
Pour le biscuit
- 120 g de beurre
- 235 g de sucre en poudre
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de farine
- 5 œufs
Pour la crème au chocolat
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fleurette
- 200 g de chocolat au lait
Gâteau au chocolat à étages
Un gâteau au chocolat alterné d’une couche de crème au chocolat pas trop sucrée. Un vrai bon gâteau de fêtes.
——
Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Préparer d’abord le biscuit. Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.
——
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
——–
Monter les blancs en neige ferme.
——–
Verser le sucre sur les jaunes d’œufs.
——
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
——
Mélanger bien le chocolat avec le beurre fondu pour obtenir un liquide homogène et fluide.
——–
Verser le chocolat fondu dans les jaunes d’œufs.
——
Mélanger au batteur afin que le chocolat s’incorpore parfaitement.
——-
Verser la farine dans le mélange chocolat/jaunes d’œufs et bien mélanger le tout.
——–
On obtient alors une pâte assez épaisse à manier avec la spatule.
——-
Ajouter la moitié des blancs d’œufs montés en neige pour détendre la pâte.
——–
Puis l’autre moitié en soulevant la pâte de façon à ne pas écraser les blancs d’œufs.
——-
Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répartir la pâte de façon homogène sur toute la superficie.
——
Enfourner pour 18 minutes, sortir le gâteau et le laisser refroidir.
——–
Une fois le gâteau froid le couper en trois morceaux de même taille.
——
Pour préparer la crème au chocolat. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
——-
Verser le mascarpone et la crème fraîche liquide dans un bol.
——–
A l’aide du batteur monter en chantilly ferme.
——
Verser le chocolat au lait fondu dans la préparation en continuant à battre.
——–
Jusqu’à ce que la totalité du chocolat soit incorporé dans la chantilly.
——
Monter le gâteau en posant un tiers de gâteau coupé et le recouvrir d’un quart de la crème.
——-
Mettre dessus un second tiers du biscuit recouvert d’un second quart de la crème au chocolat puis le troisième tiers de biscuits.
——–
Répartir la moitié de crème au chocolat qui reste sur le pourtour du gâteau et sur le dessus, ici j’ai fait une déco en forme de roses à l’aide d’une poche à douille sur le dessus et posé des vermicelles au chocolat sur les côtés. En mettant au frais la crème va durcir et permettre au gâteau de bien se tenir.
