Gambas grillées sauce arachide
Ingredients
- 4 gambas géantes
- 1 très gros oignon ou deux moyens
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre d'arachide
- Sel au goût
Gambas grillées sauce arachide
Parfois pour les grandes occasions on achète un produit exceptionnel. Là ce sont des gambas énormes. Il faut toujours traiter ces produits simplement afin de respecter leurs saveurs. Ici elles sont juste grillées sous la salamandre et accompagnées à côté d’une sauce crémeuse au beurre d’arachide. Je les ai servies ici avec le riz gluant à la vapeur dans des feuilles de bananier dont j’ai donné la recette hier.
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Pour préparer la sauce, ciseler finement un très gros oignon ou deux moyens.
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Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle.
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Verser l’oignon ciselé dans la poêle et laisser cuire en ajoutant au besoin un fond de verre d’eau de temps en temps de façon à ce que les oignons ne brûlent pas.
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Laisser compoter l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne brun et confit et ajouter de l’eau encore une fois (un demi verre).
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Ajouter une cuillère à soupe pleine de beurre d’arachide et la délayer dans la sauce aux oignons.
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Cela donne une sorte de pâte à laquelle on va rajouter juste au moment de servir un peu d’eau de façon à délayer et à faire une sauce plus liquide. Saler au goût.
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Disposer les gambas sur une feuille de papier sulfurisé et les placer sous la salamandre (le grill du four ou le barbecue) 5 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce à part et du riz nature.
