Galettes de bananes plantain pimentées
Ingredients
- 750 g de bananes plantain bien mûres
- 100 g de farine
- 100 g de coulis de tomates
- 2 oignons
- 1/4 de piment antillais en purée
- 2 oeufs
- Huile d'arachide
- Sel
Galettes de bananes plantain pimentées
——Faire revenir les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile, lorsqu’ils ont fondus ajouter le coulis de tomates et deux pincées de sel et laisser réduire d’un quart à feu doux.
——Écraser les bananes à la fourchette et y mélanger tous les ingrédients, goûter du bout de la langue pour vérifier que cela soit assez salé et rectifier éventuellement.
——Huiler une petite poêle et y verser une louche de préparation, pendant ce temps faire chauffer une poêle plus grande avec un peu d’huile, attendre que la galette commence à dorer et la renverser sur la poêle plus grande pour terminer la cuisson.
——Cela fait 10 grandes galettes à couper en deux ou sinon avec un poêle à blinis 10 galettes.
——Agir de la même façon jusqu’à épuisement de la préparation.
>>>Cet accompagnement exotique est idéal pour un poisson grillé sur la braise et se sert bien chaud.
: le piment antillais est explosif, il faut le travailler avec des gants en latex et éviter tout contact avec la peau ou les muqueuses.
La saveur de ces galettes est sucrée, salée, piquante, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.>>>
