Fromage frais maison
Ingrédients
Pour un fromage :
- 1 l de lait entier frais
- 3 petits suisses
- Sel
Fromage frais maison
Pour un fromage
——Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il devienne tiède et verser petit à petit sur les petits suisses avec un fouet à main.
——Laisser reposer dans un récipient en porcelaine ou en terre vernissée au moins 48 h à température ambiante en recouvrant d’un film plastique.
——Disposer un linge de coton blanc et propre sur une passoire, verser le mélange dedans et ramener les bords du tissu de façon à former une bourse et tourner celle-ci de manière à extraire un maximum de petit lait en pressant le caillé.
——Reposer le paquet dans la passoire et poser un poids dessus (comme un couvercle de casserole avec des poids dessus) et laisser s’égoutter pendant 48 heures.
——Retirer le caillé qui est devenu beaucoup plus solide, lui donner une forme et saler légèrement le dessus et le dessous.
——Ce fromage est magnifique en accompagnement de crudités pour une entrée.
