Inhame fritatta (Sao Tomé-et-Principe) – Fritatta à la patate douce
Ingrédients
- 700 g environ de patate douce
- 1 oignon
- 6 oeufs
- 1/2 verre de lait
- Huile d'olive
- Sel poivre au goût
Inhame fritatta (Sao Tome et Principe) – Fritatta à la patate douce
Voici la recette de la fritatta à la patate douce pour saluer les Santoméens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 12 juillet bonne fête nationale aux plus de 187 mille Santoméens qui fêtent leur indépendance depuis 1975 vis-à-vis du Portugal. La capitale est Sao Tomé et la langue officielle le portugais. Ces îles se trouvent en Atlantique au large de l’Afrique face à la Guinée équatoriale. Ce pays est un pavillon de complaisance pour les navires, c’est l’un des plus pauvres et des plus endettés au monde, ce pays fonde une grande espérance sur la possibilité de trouver du pétrole dans son sous-sol. Si vous souhaitez vous aussi vous joindre à moi pour saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale, cliquez ici.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Peler une grosse patate douce, celle-ci faisait environ 700 g.
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La couper en cubes d’environ 2 cm de côté.
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Verser les cubes dans un saladier et arroser d’une cuillère à soupe d’huile et la mélanger aux dés de patate comme si c’était une salade pour enduire les cubes d’huile.
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Ajouter une cuillère à café rase de sel et mélanger à nouveau.
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Déposer une feuille de cuisson sur un plaque à pâtisserie et étaler les cubes de patate uniformément dessus et enfourner pour 30 minutes.
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Pendant la cuisson de la patate, détailler en très fines lamelles un oignon.
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Verser l’oignon émincé dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile et mettre sur feu vif, ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et qu’il commence à dorer;
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Arrêter la cuisson quand il commence à dorer.
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Lorsqu’on peut enfonce les dents d’une fourchette dans un cube facilement la patate est cuite, sortir du four le plat.
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Mettre les oignons dorés et 6 œufs dans un saladier.
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Verser le lait dans les oeufs/oignon.
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Mélanger le tout à la fourchette sans faire mousser la préparation.
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Verser les dés de patate cuite dans la préparation, saler et poivrer au goût.
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Verser un peu d’huile dans le moule et l’étaler au pinceau. Normalement la fritatta se fait dans une poêle et au four mais n’ayant pas de poêle qui aille là j’ai pris un moule à manqué.
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Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25 minutes (toujours à four préchauffé à 180°C).
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Sortir du four et démouler sur un plat de service, servir chaud.
