Flan portugais sans oeuf sans gluten (Portugal)
Ingredients
- 1 boîte de 297g de lait concentré sucré
- 40 cl de lait entier
- 80 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre caramel
Flan portugais sans oeuf sans gluten
Voici la recette du flan portugais sans oeuf sans gluten, il reste encore le lactose mais ce peut être intéressant d’avoir cette recette pour les personnes qui sont allergiques aux deux premiers ingrédients. J’ai dû m’y prendre à deux fois pour réussir cette recette car la première version n’était pas la bonne, les mesures étaient trop vagues pour que j’y arrive ! Mais je suis terriblement têtue et comme la première fois ce n’était pas mauvais en soi il fallait que j’y arrive ! Il ressemble un peu en texture au cuajada que j’ai cuisiné mais en un peu plus crémeux.
—— Tout d’abord préparer le caramel en versant 3 cuillères à soupe de sucre dans une poêle puis quand le caramel est bien doré foncé le verser dans le moule. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Tenir en même temps le moule avec une manique ou un torchon en plusieurs épaisseur pour répartir rapidement le caramel sur le fond du moule. Réserver.
—— Verser la boîte de lait concentré dans un saladier haut (conseil après expérience)…
—— Ajouter la fécule de maïs.
—— Puis la cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide et mélanger au fouet jusqu’à ce que la fécule soit bien intégrée au lait et que cela ne présente plus de grumeaux (c’est là que le bol doit être haut : la fécule à tendance à voler !).
—— Verser le lait dans la préparation.
—— Puis mélanger à nouveau au batteur pendant 2 minutes.
—— Verser la préparation dans le moule caramélisé.
—— Poser le moule sur un autre moule remplit d’eau bouillante (bain-marie) et couvrir le moule d’une feuille de papier alu. Enfourner pour 1h. Au bout d’une heure, enlever le bain-marie et la feuille de papier alu et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Sortir et laisser totalement refroidir.
>>> Cette recette de recette de flan portugais sans oeuf sans gluten accompagne le #CataCookingChallenge07. Je suis toute fière ce mois-ci car j’ai eu le grand honneur et plaisir d’être nommée marraine par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata« . Elle nous invite par ce défi à visiter ce mois de juillet les cuisines : d’Albanie, de Chypre, d’Espagne, d’Italie, de Malte, du Portugal et la cuisine de France. Des cuisines exceptionnelles, j’adore !
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