Flan à la noix de coco – Quindim (Brésil)
Ingrédients
- 10 jaunes d’œufs
- 200 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 50 g de noix de coco râpée
- 225 g de sucre en poudre
Flan à la noix de coco
Ce flan à la noix de coco est une spécialité brésilienne qui porte le nom de Quindim ou bien encore de « Joyaux » au Portugal où l’on fait le même flan mais avec de la poudre d’amandes à la place de la poudre de noix de coco. Il y a des régimes hyper-protéinés qui utilisent uniquement le blanc d’œuf et le jaune fini à la poubelle. J’ai ainsi pu récupérer 10 jaunes d’œufs et j’ai trouvé cette recette et si contente de l’avoir trouvée ! Plus de gaspillage et la possibilité d’avoir du plaisir en plus, tout à fait ce que j’aime. Ce flan est très particulier, il se sépare en deux couches avec le temps de repos et la cuisson, le fond devient un flan tout doux et fondant et le dessus (qui devient le dessous quand on démoule) devient une croûte croustillante de noix de coco. C’est une douceur qui se mange sans faim et qui passe toute seule. Si vous aimez les flans autant que moi vous en verrez de nombreuses recettes que j’ai déjà faites ici.
—— Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis le laisser refroidir un peu avant de l’incorporer dans le reste des ingrédients à la fin.
—— Dans un blender verser le lait et le sucre en poudre. Si vous n’en avez pas utilisez un batteur à œufs longuement.
—— Puis ajouter la noix de coco râpée.
—— Tamiser les jaunes d’œufs à travers une passoire pour qu’il n’y ait pas de bout d’albumine qui donne une mauvaise sensation à la dégustation.
—— Fermer le blender et mettre en route pour 3 minutes en versant le beurre fondu par la goulotte.
—— Verser dans de petites moules ou ramequins beurrés et poser sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer deux heures. Préchauffer le four th. 5-6 (160°C). Enfourner pour 50 minutes en versant de l’eau dans la plaque pour faire un bain marie.
—— Sortir et laisser refroidir avant de déguster. Cela se mange bien frais.
