Feuilleté à la betterave (Australie)
Ingredients
- 1 pâte feuilletée au beurre
- 250 g de betteraves cuites
- 100 g de ricotta
- 100 g de feta
- 10 brins de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel au goût
- Quelques feuilles de roquette
Feuilleté à la betterave
Voici la recette d’un feuilleté à la betterave tel qu’il est dégusté en Australie. C’est léger, facile à faire et vraiment savoureux. Je n’avais pas de mandoline sous la main alors mes lamelles sont assez grossières mais je pense que si vous en avez une c’est le moment de la sortir, votre tarte feuilletée n’en sera que meilleure ! La technique assez inhabituelle est celle qui consiste à rabaisser la pâte qui s’élève avec un torchon propre (enfin moi j’ai fait avec un essuie-tout) en cours de cuisson. Là il faut faire attention car sous la « bulle » de pâte de la vapeur plus que bouillante …. Ce sont les moments où il faut être vigilant (mandoline : ça coupe et la vapeur : ça brûle !) sinon pour le reste c’est ultra ultra simple et ça fait une jolie entrée pour 4 ou un dîner léger. Si vous cherchez d’autres recettes australiennes cliquez ici.
—— Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé et mettre le tout dans un large moule à tarte en métal (pour la conduction de la chaleur) et à environ 1,5 cm à 2 cm du bord pratiquer une incision légère (pas une découpe surtout !).
—— Enfourner au th. 6 (180°C) pendant 10 minutes, sortir du four et « rabaisser » la bulle qui s’est formée au milieu avec un torchon propre ou comme ici avec du papier. Attention la vapeur fait toujours plus de 100°C, vous pouvez vous brûler…
—— Remettre au four pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Abaisser le centre à nouveau.
—— Mélanger dans un bol la ricotta avec la feta.
—— Parsemer sur la pâte de la moitié du fromage.
—— Trancher finement les betteraves cuites.
—— Disposer les tranches sur la pâte et parsemer du reste du fromage.
—— Ciseler finement 10 branches de ciboulette et les parsemer sur la tarte. Arroser les betteraves du mélange sel, huile d’olive et vinaigre de vin.
—— Pour la touche finale poser quelques feuilles de roquette dessus et servir le feuilleté à la betterave avec une salade de roquette assaisonnée à l’huile d’olive sur le côté.
>>> Cette recette de feuilleté à la betterave a été réalisé pour saluer les Australiens donc c’était la fête nationale hier avec « Cuisiner pour la paix ».
Cuisiner pour la paix c’est réaliser le plat d’un pays le jour de sa fête nationale (ou presque comme ici) afin de saluer les habitants de ce pays dans un geste d’amitié. Cuisiner autrement, découvrir et apprécier l’altérité par le goût, d’une façon sensible et intime pour que les humains se perçoivent mieux est l’objectif de cette association. >>>
