Faux risotto aux crevettes et petits pois
Ingrédients
- 1 verre de riz cru
- 1 verre de petits pois surgelés ou frais
- 1 oignon
- 1 verre de crevettes sans coffres
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 très grosse cuillère de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 verres d'eau
- 1/2 verre de vin blanc
- Sel au goût
Faux risotto aux crevettes et petits pois
Pourquoi j’ai appelé ce plat faux risotto aux crevettes et petits pois ? Tout simplement parce que c’est pas du tout comme ça qu’on fait un risotto, que le riz choisi n’est pas le même, le mode de cuisson est différent, le temps passé derrière les fourneaux changent (bonne nouvelle on passe plus tout le temps derrière sa poêle) mais au final on est pas bien loin de la recette classique à la dégustation… Ici c’est la version « J’ai la flemme… mais je veux me régaler quand même » ! En général l’onctuosité du plat est apportée par le fait de remuer sans arrêt la préparation, cela développe l’amidon du riz et donne du liant à la préparation. Ici comme on touille pas, c’est la cuillère à soupe de mascarpone qui va apporter le côté crémeux. Bon pour les puristes, ne hurlez pas, je sais bien que ce n’est pas le « vrai » !!! Le vrai (dans la version risotto aux champignons) vous pouvez le voir ici.
—— Ciseler un petit oignon.
—— Le faire fondre dans une cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson au fond d’un faitout ou d’une sauteuse. Quand l’oignon est bien mou, ajouter le riz cru et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
—— Ajouter alors de l’eau, le vin blanc et les petits pois frais ou surgelés (comme ici).
—— Mélanger et verser les crevettes décortiquées.
—— quand le riz est presque cuit mais pas encore tout à fait verser la grosse, l’énorme cuillère de mascarpone, mélanger et saler au goût.
—— Ajouter également deux cuillères à soupe de parmesan rappé qui apportera un peu de « filant » à la préparation. Laisser un peu dessécher la préparation et servir bien chaud au sortir de la poêle. Il ne faut surtout pas que le faux risotto soit aqueux mais juste crémeux.
>>> Dans cette préparation de faux risotto tout est simple, pas besoin de remuer sans arrêt !! Le riz que j’ai pris ici est du basmati. donc un riz plutôt long alors qu’en général celui utilisé pour les risotti sont des riz ronds. Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire du risotti rendez-vous ici.
