Escalopes de lentilles
Ingrédients
- 250 g de lentilles
- 750 g d'eau salée
- 1 œuf
- 1 petit poireau ou le vert d'un gros
- 1 carotte moyenne
- 100 g de pain sec
- 1 cuillère à café rase d'ail en poudre
- Huile d'olive
Escalopes de lentilles
Voici mes escalopes de lentilles, ce sont des galettes complètes en protéines car composées d’une part de légumineuses (lentilles) et d’autre part de céréales (blé en l’occurrence car j’ai ajouté du pain). Donc avec ce plat plus besoin de viande… juste des petits légumes à côté et on a un repas complet. J’ai eu l’idée de crudités comme celles qui accompagnent traditionnellement les falafels, ces croquettes de pois chiches qui se mangent avec des tomates, poivrons et oignons et un peu d’huile d’olive. La fraicheur de ces légumes du Sud vont parfaitement et en goût et en parfums avec les escalopes de lentilles. Je les ai appelées ainsi car elles remplacent la viande avec bonheur. La seule chose délicate est la cuisson et je vous conseille de les faire plus petites car elles se défont facilement et de bien attendre qu’elles soient dorées d’un côté pour les retourner de l’autre. C’est un peu une recette de récup : d’un côté le vert du poireau de l’autre le pain sec…
—— Verser les lentilles dans une casserole, ici j’ai choisi des lentilles vertes du Puy.
—— Ajouter le vert d’un gros poireau ou bien un petit poireau entier lavé et ciselé. Une carotte pelée et coupée en cubes et l’eau salée. Faire cuire les lentilles pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
—— Quand les lentilles sont cuites, mettre le pain sec dans les lentilles pour qu’il boive l’excédent de liquide et laisser refroidir le tout.
—— Mixer tout le contenu de la casserole, ici je l’ai fait en plusieurs fois car je n’ai qu’un petit mixer. Il faut tout réduire en purée : lentilles, légumes et pain.
—— Ajouter une cuillère à café rase d’ail en poudre et un œuf dans la purée obtenue pour lier le tout.
—— Pour faire cuire j’ai utilisé d’un côté une petite poêle à blini pour cuire d’un côté puis retourné d’un coup sur une poêle plus grande pour cuire l’autre côté. Je les ai fait cuire avec de l’huile d’olive. Servir chaudes accompagnées d’une salade de crudités au choix.
>>> Ces escalopes de lentilles participent à « Recettes autour d’un ingrédient » dans sa 38e version
un jeu imaginé par Samar qui anime « Mes inspirations culinaires » et Soulef du blog « Amour de cuisine« , ce mois-ci la marraine est mon amie Séverine du blog « Maman… ça déborde !« , elle a choisit comme ingrédient vedette les lentilles :
Voici les blogueuses qui participent à cet échange :
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Salade de lentilles, gésiers de canard et Pak Choï
- Jackie du blog Jackie cuisine avec Tartare de Noix de St-Jacques aux lentilles
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de lentilles et betteraves rôties
- Delphine du blog Oh la gourmande avec Lentilles corail et Quinoa au Curry
- Marion du blog Marmotte cuisine avec un tartare de lentilles vertes
- Cécile du blog La cuisine de Cécile avec salade tiède de lentilles, pommes et magret fumé
- Sylvie du blog La table de Clara avec salade de lentilles
- Soulef du blog Amour de cuisine avec une une salade froide aux lentilles vertes
- Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaise avec Mujaddara ou Riz libanais aux lentilles
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Koshari (riz aux lentilles) égyptien
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Soupe de lentilles et saucisse de Morteau
- Justin du blog The Garden of Delight avec un dahl de lentille corail et chapati
- Martine du blog Grain de Sel et Gourmandise avec un Cake au lentilles corail aux épices et oranges confites
- Emeline du blog Vite fait…bien cuisiné ! avec salade lentille, orge perlé et poire
- Florence du blog Au fil du thym avec Comme un houmous..de lentilles, betterave et noix
- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec Salade de lentilles et légumes au saumon
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Saumon rôti et purée de lentilles
- Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Galettes de lentilles corail aux champignons
- Fabienne du blog Famoh avec cari de lentilles
- Brigitte du blog Les Filles à Table avec Salade de lentilles, patate douce et haddock
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Capuccino de lentilles, carotte et navet long, espuma au roquefort et fève de cacao
- Pauline du blog Lakiwizine avec pomme de terre farcie à la crème de lentilles et son croustillant au bacon
- Martine du blog Kilomètre-0 avec salade de lentilles au saumon, à la betterave et à la fêta
- Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Steak de lentilles beluga
- Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Galettes de lentilles et poireaux
- Patricia du blog Patipati cuisinons pour le plaisir avec des Gozlem farcis aux lentilles et poulet
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec sauté de poulet au chorizo et lentilles blondes
- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un fondant lentille chocolat sans gluten sans oeuf
- Christelle du blog Toque de choc avec des lentilles basquaises
- Lilie du blog La Cuisine Maison, et pour pourquoi pas moi ? avec un dalh de lentille corail
- Samia du blog Nuances culinaires avec kofté de lentilles corail au boulgour
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Linguines aux lentilles, champignons des bois et crème
- Chris du blog La Cuisine facile de Chris avec Salade tiède de lentilles et son œuf poché
- Amal du blog La Cuisine de Amal avec Soupe de lentilles aux boulettes de viandes
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec lentilles aux keftas
- Peggy du blog La cuisine c’est ma passion avec bolognaise de lentilles
- Guy du blog Guy59600 avec lentilles saucisses maison
- Sophie du blog La Tendresse en Cuisine avec escalopes de lentilles
- Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec Fondant au chocolat et lentille>>>
