Escalopes à la crème de poireau
Ingrédients
- 2 escalopes fines soit de veau, soit de porc
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1/2 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile
- Sel poivre
Escalopes à la crème de poireau
——Ciseler l’oignon et râper la gousse d’ail et les faire fondre sur feu doux à la poêle avec l’huile.
——Laver et émincer le poireau en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
——Ajouter le poireau à l’oignon dans la poêle et laisser sur feu doux avec un demi verre d’eau et le vin blanc.
——Laisser réduire à couvert jusqu’à ce que le poireau soit tendre et le liquide totalement évaporé.
——Mettre à cuire les escalopes dans une poêle légèrement graissée jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et cuites à coeur.
——Ajouter la crème dans les légumes, saler et poivrer au goût et laisser réduire à nouveau jusqu’à ce que cela forme une crème épaisse ajouter alors les escalopes et laisser une à deux minutes pour que la crème enrobe la viande comme les légumes.
——Servir bien chaud avec un simple riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
