Épices Cajun – Mélange fait maison
Ingredients
- 30 g de gros sel
- 18 g de poudre d'ail séché
- 15 g de poudre de paprika
- 10 g de poivre noir
- 5 g d'oignon en poudre
- 6 g de piment de Cayenne en poudre
- 5 g d'origan sec
- 4 g de thym sec
- 4 g de flocons de piments facultatif
Épices Cajun – Mélange fait maison
Voici la recette du mélange d’épices Cajun, un mélange qui convient à tous les plats ou presque ! Les Cajuns sont des déportés français venant du Canada et ayant refusé de se soumettre à la couronne britannique, ils sont arrivés en Louisiane avec leurs coutumes, leur cuisine et se sont aussi adaptés à l’environ pour créer la plus française des cuisines étasuniennes et donc la meilleure (non je ne suis pas chauvine !!!… ah si ? Ah bon !). Mais rien ne parle plus d’une région que ses épices, ici ce mélange se révèle excellent avec les poissons, les crustacés mais aussi avec les viandes, les ragoûts, les grillades, les soupes et pour ceux qui aiment la force du piment : même dans la salade ! Je pense que ceux qui n’aiment pas la chaleur du piment peuvent aussi le composer mais sans ajouter ni poivre de Cayenne, ni flocons de piments et ainsi pourront eux aussi goûter aux parfums Cajun. L’avantage de faire soi-même c’est la liberté !!
—— Mettre une assiette sur une balance et peser chaque ingrédient : le gros sel (gris de préférence il est bourré de bonnes choses), l’ail en poudre, le poivre noir, l’oignon, le piment de Cayenne en poudre, l’origan, le paprika, le thym et les flocons de piments.
—— Verser tous les ingrédients dans un mixer et mettre en marche par à coups jusqu’à obtenir une poudre pas trop fine.
—— Cette poudre s’entrepose à l’abri de l’humidité et de la lumière et se conserve des mois. Vous pouvez tout essayer avec elle : grillades, marinades, assaisonnement divers, sauces. Laisser votre imagination vous guider.
>>> Ce mélange d’épices Cajun participe au #CataCookingChallenge11 proposé par Catalina qui anime « Le blog de Cata » afin d’aller à la découverte durant le mois de novembre des cuisines d’Amérique du nord et du centre. Merci à elle qui me permet ainsi de découvrir de nouvelles techniques ou saveurs !
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