Balaleet (Émirats arabes unis) – Entremets aux vermicelles
Ingrédients
- 100 g de vermicelles
- 2 œufs
- 1 pincée de safran
- 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome verte
- 20 g de beurre
- 1 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Sel pour la cuisson des pâtes
Balaleet (Émirats arabes unis) – Entremets aux vermicelles
Voici la recette du balaleet, un entremets aux vermicelles surmonté d’oeufs brouillés pour saluer les Emirati avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 2 décembre c’est la fête nationale des Émirati qui célèbrent leur indépendance vis-à-vis du Royaume Uni depuis 1971. Ce pays est une fédération de 7 émirats, la capitale en est Abu Dhabi et les langues parlées sont l’anglais et l’arabe. La plus grande ville et la capitale économique de ce pays est Dubaï. La place de la femme n’est pas enviable dans ce pays, son mari a tout à fait le droit de la battre, elle et ses enfants. La torture est régulièrement pratiquée et l’on punit de mort : l’homosexualité, l’adultère et l’apostasie. Une amende d’un million d’euro pour tout journaliste critiquant le gouvernement. Les principes de justice sont fondés sur la loi islamique : la Charia. Ce type de gouvernance doit créer beaucoup de souffrances dans le peuple et je suis de tout cœur avec eux. Là où l’être humain n’est pas respecté dans sa dignité et son intégrité où les systèmes dictatoriaux sont en place, « Cuisiner pour la paix » veut dire aux personnes qui subissent ces mauvais traitements : nous pensons à vous. Et je suis triste qu’on ne parle jamais de cela car on a des intérêts économiques avec ce pays, pour des raisons d’argent la France perd son âme et ce qui faisait d’elle un pays tout à fait différent des autres pays… « Cuisiner pour la paix » est un élan amical vers les habitants d’un pays avec la seule considération de leur humanité, il s’agit de cuisiner un plat de chez eux le jour de leur fête nationale. Ici le calendrier des prochaines fêtes.
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Mettre une pincée de safran au fond d’un petit bol.
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Verser trois cuillères à soupe d’eau bouillante et laisser infuser le temps de la préparation du reste de la recette.
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Verser les vermicelles dans l’eau bouillante salée et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
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Egoutter les vermicelles et mettre le beurre immédiatement dedans pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
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Puis verser dessus le liquide au safran dessus et mélanger.
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Ajouter une demi cuillère à café de cardamome verte moulue. et mélanger.
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Verser enfin le sucre en poudre, de une à trois cuillères à soupe selon le degré de sucre désiré et mélanger.
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Battre deux œufs comme pour une omelette.
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Verser les œufs battus dans une poêle bien chaude où l’on a mis à fondre un peut de beurre puis baisser la température au minimum.
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Remuer les œufs jusqu’à la formation d’une crème un peu épaisse puis répartir celle-ci sur l’entremets aux vermicelles. Servir aussitôt. C’est un petit déjeuner très prisé dans ce pays qu’ils consomment régulièrement le matin.
