Entremet aux fleurs
Ingredients
- 200 g de biscuits roses de Reims
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 7 cuillères à soupe d'eau de rose
- 40 g de violettes cristallisées
Entremet aux fleurs
Un petit entremet à la rose et à la violette, frais, léger et facile à réaliser en très peu de temps. Le plus difficile : trouver de l’eau de rose bien parfumée et des violettes cristallisées, après c’est un jeu d’enfant.
——-
Verser au fond d’un plat creux 4 cuillères à soupe d’eau de rose.
——
Ajouter un verre d’eau fraîche dans le plat.
——
Disposer les biscuits roses de Reims en alignement les uns contre les autres et arroser le dessus d’un demi verre d’eau.
——
Verser dans un saladier ou un cul de poule le mascarpone et la crème fraîche liquide.
——
Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau de rose dans le saladier.
——-
Verser 4 cuillères à soupe pleine de sucre en poudre dans l’appareil.
——-
Battre le mascarpone, crème fraîche, eau de rose et sucre au batteur jusqu’à former une belle chantilly.
——-
Étaler cette chantilly à la rose uniformément sur les biscuits roses.
——
Casser les violettes cristallisées en les plaçant dans un sachet et taper dessus avec un marteau pour les réduire en miettes grossières.
——
Saupoudrer le dessus de l’entremet avec les violettes concassées et placer au moins 2 heures au réfrigérateur. J’ai découpé dans le moule avec un emporte pièce pour donner cette forme ronde de présentation.
