Entremet aux cerises
Ingrédients
- 500 g de cerises
- 45 cl de lait
- 200 g de pain au lait rassis
- 4 jaunes d’œufs
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 125 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
Entremet aux cerises
Cet entremet est très fondant, il a une consistance qui se situe entre le gâteau et la crème, il est aussi bon froid que tiède. C’est encore la saison des cerises, profitons-en ! Cette recette est largement inspirée d’une recette vue sur facebook et faite par Eric, merci à lui.
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Faire bouillir le lait.
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs, conserver les blancs pour faire une meringue (vous pouvez les congeler) et les jaunes pour cette recette.
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Prélever les zestes d’un citron non traité et bien lavé et les ajouter aux jaunes d’œufs.
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Verser une cuillère à soupe de rhum sur les jaunes.
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Mettre les petits pains au lait dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et verser le lait bouillant.
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Verser la cannelle sur les pains au lait et laisser ainsi pendant que l’on s’occupe des cerises.
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Laver les cerises sous un filet d’eau.
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Équeuter les cerises, les couper en deux et ôter le noyau, faire ainsi pour toutes les cerises. Préchauffer le four au th. 7-8 (220°C).
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Mélanger les pains au lait avec le lait puis ajouter les jaunes et bien mélanger le tout.
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Verser les cerises dénoyautées et mélanger l’appareil.
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Enduire généreusement de beurre un moule à cake et saupoudrer d’une cuillère à soupe de chapelure pour chemiser le moule. La chapelure doit s’accrocher au beurre sur toute la surface.
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Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 40 minutes.
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Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
