Effilochée de viande à la menthe
Un plat très agréable, parfumé et savoureux.
Ingrédients
- 800 g de paleron de bœuf
- 350 g de lard fumé de porc de plein air
- 1 poireau
- 1 oignon
- Sauce à la menthe
Effilochée de viande à la menthe
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Couper le paleron en cubes. 
—— Verser dans une cocotte avec le poireau nettoyé, le lard fumé et l’oignon pelé et coupé en 6 et recouvrir d’eau à hauteur des aliments. Faire cuire 3 heures dans une cocotte normale et 1 h à la cocotte minute (comme ici). 
——- Laisser refroidir et enlever le gras excédent puis égoutter dans une passoire. 
—— Effilocher la viande en ôtant la peau du lard, le gras et les tendons ou nerfs présents.
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Faire réchauffer à la poêle à sec (sans ajout de graisse) .
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Servir arrosé de 3 cuillères à café de sauce à la menthe et accompagné d’une purée maison ou de pommes de terre vapeur.
