Durums gratinés au poulet et oignons
Ingrédients
- 9 durums
Pour la farce
- 2 blancs de poulet
- 1 poivron vert
- 12 oignons moyens
- 6 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de fromage râpé
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 bouillon cube de volaille
- Sel
Pour la béchemel
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 50 cl de lait
- Poivre
Durums gratinés au poulet et oignons
——
Le durum est une sorte de galette de blé qui sert à faire des sandwiches roulés, ici je l’ai détourné en gratin.
——
Couper les durums à la largeur du plat à gratin.
——
Faire revenir dans l’huile chaude et à feu vif l’ail ciselé pendant une minute.
——-
Ajouter les oignons émincés très finement, baisser le feu au minimum pour les faire fondre doucement avec le sucre.
——-
Lorsque les oignons ont fondu ajouter le bouillon cube de volaille et le faire dissoudre dans la préparation.
——–
Lorsque les oignons commencent à caraméliser les sortir de la poêle et les réserver.
——
Hacher les blancs de poulet au mixer.
——
Faire sauter le hachis de poulet avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il dore et en remuant souvent.
——
Ajouter alors deux bonnes pincées de poivre moulu. Puis réserver.
——
Faire revenir pendant 5 minutes à feu vif le poivron coupé en fines lamelles avec une cuillère d’huile. Puis réserver.
——-
Faire fondre le beurre dans la sauteuse et mélanger à la farine.
——-
Ajouter le lait petit à petit en intégrant bien à chaque fois pour faire une béchamel assez épaisse.
——
Prendre le poulet, l’oignon et le poivron réservés et les ajouter à la béchamel avant de bien mélanger l’ensemble.
——-
Goûter pour rectifier la farce en sel puis disposer trois cuillères à soupe au bord d’un durum.
——
Former un rouleau en repliant la pâte sur le dessus puis en enroulant le durum.
——
Les poser les uns à côté des autres dans un plat à gratin beurré puis les saupoudrer du fromage râpé.
——
Verser la crème fraîche sur le gratin et enfourner pour 45 minutes.
——
Servir chaud au sortir du four.
