Diplomate aux pommes caramélisées
Ingrédients
- 3 grosses pommes
- 250 g de petits pains au lait
- 200 g de lait
- 40 g de farine
- 200 g de sucre en poudre moitié pour le caramel
- 10 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
Diplomate aux pommes caramélisées
Le diplomate est une sorte de pudding assez roboratif, ici il est parfumé grâce à la présence d’un tout petit peu de rhum, des pommes et du caramel. On peut aussi le parfumer avec du citron (zeste d’un citron) ou de vanille.
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Peler les pommes en quartiers et couper chaque quartier en deux lamelles.
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Verser dans une sauteuse 100 g de sucre en poudre avec deux cuillères à soupe d’eau et mettre sur feu vif afin de faire un caramel.
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Lorsque le caramel est devenu blond ajouter le beurre au caramel.
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Puis verser les grosses lamelles de pommes et arrêter le feu.
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Mélanger les pommes au caramel à l’aide de deux spatules (comme un le fait pour mélanger une salade) et laisser reposer le temps de la préparation de la pâte du diplomate.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Verser la farine et les pains au lait dans un saladier ou un cul-de-poule et les arroser du lait et du sucre en poudre restant.
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Mélanger avec les doigts de façon à déliter les pains de mie et ajouter les œufs entiers.
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Verser le rhum dans la préparation et mélanger.
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Verser les pommes caramélisées dans la préparation et bien mélanger le tout.
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Beurrer un moule à cake généreusement et le remplir de la préparation en égalisant bien la surface.
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Enfourner pour 45 minutes, une pique plantée dedans doit ressortir sèche lorsqu’il est cuit. Laisser refroidir et démouler.
