Délices à la châtaigne aux pommes et au fenouil
Ingrédients
- 100 g de farine de châtaigne
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre ou margarine
- 1 pincée de sel
- 4 pommes
- 1 cuillère à café de fenouil en poudre
Délices à la châtaigne aux pommes et au fenouil
——Préchauffer le four au th. 7.
——Faire fondre 50 g de beurre et le mélanger du bout des doigts avec la farine de châtaigne et 50 g de sucre en poudre.
——Étaler cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé, la consistance doit être comme du sable mouillé et mettre au four pendant 10 minutes pour que la farine commence à dorer .
——Sortir du four et réserver dans un bol.
——Couper les pommes en quartier, les peler et couper à nouveau ces quartiers en trois dans la longueur pour en quatre dans la largeur.
——Faire sauter à feu vif dans une poêle avec le beurre et le sucre restants ainsi que la poudre de fenouil.
——Faire sauter jusqu’à ce que les pommes deviennent bien dorées , cela prend environ 10 minutes.
——Disposer 3 cuillères à soupe de « sable » de châtaigne au fond d’un emporte pièce et bien le tasser puis 5 cuillères à soupe de préparation aux pommes, retirer délicatement l’emporte pièce à l’aide d’un poussoir.
——Un délice accompagné d’un peu de chantilly.
