Curry de sardines au lait de coco
Ingrédients
- 9 sardines
- 1 gros oignon ou deux moyens
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées au jus
- 20 cl de crème de noix de coco
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 6 tranches de citron vert 1 citron vert
- Sel au goût
Curry de sardines au lait de coco
En ce moment je suis fascinée par les plats indiens et leurs saveurs. Les épices ne servent pas chez eux uniquement à parfumer les plats mais elles ont aussi des propriétés thérapeutiques. Selon qu’on ait une personne âgée qui souffre de rhumatismes ont mettra un peu plus de curcuma, si c’est une femme prise de nausées lorsqu’elle est enceinte on mettra un peu plus de gingembre, etc. Selon les endroits, les membres d’une famille, de la saison, les mélanges diffèrent pour que la nature réponde aux besoins de chacun. C’est une vraie merveille que ce parcours des épices, pour le palais mais aussi pour la santé. Aujourd’hui j’ai eu envie de créer ce plat, voilà maintenant je partage avec vous ce petit régal.
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Ciseler un gros oignon ou deux moyens.
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Verser dans une sauteuse ou comme ici dans un wok l’huile d’olive et l’oignon ciselé et faire sauter à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et légèrement doré.
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Ajouter une grosse cuillère à soupe de curry en poudre, mélanger à l’oignon et laisser cuire encore pendant 2 minutes en remuant.
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Verser l’équivalent de 4 tomates mondées en dés, soit une boîte de tomates pelées au jus (comme ici). Réduire les tomates entières en morceaux (moi je le fais rapidement avec la main).
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Ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre pour casser l’acidité des tomates. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Ajouter ensuite une demi cuillère à soupe d’ail en poudre et mélanger. Laisser la sauce cuire à petits bouillons pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps pour que les tomates ne collent pas au fond.
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Ajouter une brique de crème de coco (pas du lait de la crème qui est plus épaisse).
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Verser une demi cuillère à café de cardamome moulue et laisser la sauce bien réduire pour qu’elle devienne épaisse. Cela prend encore 5 minutes à feu moyen. Ne pas oublier de mélanger la sauce de temps en temps pour qu’elle n’accroche pas au fond.
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Étêter, écailler et vider les sardines et si vous voulez faire encore mieux que moi : ôtez l’arrête centrale pour levers les filets.
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Verser l’équivalent de deux louches de sauce au lait de coco dans un plat individuel de présentation. Là il en faut donc trois.
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Disposer dessus trois sardines ou les filets de 3 sardines si vous avez mieux faits
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Poser deux rondelles de citron vert dans chaque plat sur les sardines et enfourner pour 20 minutes. Servir bien chaud avec un simple riz blanc.
