Curry de poisson à la moutarde (Bangladesh)
Ingrédients
- 3 filets de poisson blanc ici cabillaud
- 2 - 3 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde ici douce
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 3 tomates
- 1 citron
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Sel au goût
Curry de poisson à la moutarde (Bangladesh)
J’ai eu envie de réaliser ce curry de poisson à la moutarde du Bangladesh en visitant le site Azizen (qui malheureusement n’existe plus). Ce site regroupe toutes sortes de recettes de pays d’Asie et j’ai trouvé original ce curry avec de la moutarde. Par contre j’ai un petit peu modifié la recette en ajoutant du sucre pour « casser » le côté acide et j’ai servi ce plat avec de la crème fraîche épaisse à côté pour adoucir encore les saveurs. Avec ces deux ajouts cela donne un curry très gourmand qui change de l’ordinaire. Pour la petite histoire Nathalie qui anime le blog de c’est Nathalie qui cuisine m’a fait la grande joie de faire cette recette, vous pouvez la voir ICI.
—— Presser un citron pour en extraire le jus et le verser dans une assiette creuse.
—— Ajouter au jus de citron deux cuillères à café de curcuma en poudre.
—— Puis une demi cuillère à café de sel fin et mélanger le tout.
—— Faire tremper le poisson dans cette marinade pendant une demi heure en retournant de temps en temps. J’ai choisi ici du cabillaud mais tout poisson blanc convient à cette recette.
—— Une fois la demi-heure passée faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson dans une poêle.
—— Égoutter légèrement les morceaux de poisson et faire cuire à feu doux.
—— Retourner le poisson de l’autre côté au bout de 10-15 minutes pour le cuire sur toutes ses faces.
—— Pendant ce temps peler et râper 2 à 3 gousses d’ail, ici juste 2 car elles étaient grosses.
—— Laver et couper les tomates en petits dés.
—— Retirer les poissons de la poêle lorsqu’ils sont cuits et les réserver sur une assiette.
—— Augmenter le feu sous la poêle et ajouter l’ail râpé, le laisser frire une minute.
—— Puis ajouter les dés de tomates. Baisser le feu à moyen et laisser les tomates se décomposer à la chaleur pour en faire une pâte un peu épaisse, remuer souvent pour que cela n’attache pas au fond.
—— Une fois les tomates bien « compotées » ajouter la marinade et mélanger.
—— Puis le sucre en poudre et deux cuillères à soupe de moutarde. J’ai choisi pour cette recette une moutarde douce. Goûter pour rectifier en sel et en sucre.
—— Rajouter les morceaux de poisson et laisser chauffer, ne pas hésitez à ajouter quelques cuillères d’eau pour détendre un peu la sauce. Servir chaud accompagné d’un riz nature, de coriandre fraîche ciselée et de crème fraîche pour ceux qui désirent adoucir cette recette.
>>>Cette recette de curry de poisson à la moutarde du Bangladesh a été faite pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge01, durant le mois de janvier, de partir à la découverte des cuisines suivantes : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengali, bhoutanaise, népalaise, indienne et pakistanaise.
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