Curry de haricots rouges d’Afghanistan (Qorma-e-lubia)
Ingredients
- 1 boîte de haricots rouges 1/2
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1/2 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café rase de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de menthe ciselée
- Piment au goût ici végétarien
- Sel au goût
Curry de haricots rouges d’Afghanistan (Qorma-e-lubia)
Voici une recette de curry de haricots rouges d’Afghanistan : vegan, sans gluten, sans lactose. Un régal de parfums prêt en 20 minutes, le temps de faire cuire le riz qui l’accompagne. C’est sain, très parfumé et délicieux. L’association légumineuses (haricots rouges) et céréales (riz) se complètent en synergie pour apporter au corps les protéines nécessaires. Le cumin permet une bonne digestion et le curcuma est un anti-inflammatoire de premier ordre. J’adore ces recettes qui permettent d’allier santé et plaisir. Le plus c’est qu’elle est très facile à faire et que c’est un véritable dépaysement gustatif !
—— Rincer une boîte de haricots rouges sous un filet d’eau jusqu’à enlever toute la mousse. Réserver.
—— Ciseler finement un demi oignon.
—— Verser le demi oignon ciselé dans 3 cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson dans une poêle et les faire revenir à feu doux.
—— Râper 3 gousses d’ail sur les oignons et continuer à laisser cuire.
—— Verser 2 cuillères à soupe de sauce tomate dans la poêle.
—— Puis une cuillère à café de curcuma en poudre.
—— Une cuillère à café de graines de cumin.
—— et une cuillère à café de coriandre en poudre. Mélanger les ingrédients dans la poêle.
—— Verser les haricots rouges égouttés.
—— Puis 20 cl d’eau. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que cela fasse une sauce un peu consistante. Remuer souvent.
—— Couper un piment en tranches fines. Ici j’ai choisi un piment végétarien qui donne le goût du piment au plat mais sans en avoir la chaleur. Vous faîtes selon votre goût et rien n’est obligé !
—— Verser le piment dans la poêle puis ajouter un peu de menthe ciselée. Mélanger et servir bien chaud en accompagnement d’un simple riz blanc, de préférence basmati.
>>>Cette recette de curry de haricots rouges d’Afghanistan a été faite pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge01, durant le mois de janvier, de partir à la découverte des cuisines suivantes : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengali, bhoutanaise, népalaise, indienne et pakistanaise.
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