Curry de crevettes et oeufs aux orties et courgettes
Ingredients
- 200 g de crevettes décortiquées
- 3 gros oeufs
- 20 cl de lait de coco
- 2 grosses courgettes
- 2 grosses poignées d'orties fraîches
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour salade
- 1 grosse cuillère à soupe de curry au choix
- Tomates cerises
- Pluches de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
Curry de crevettes et oeufs aux orties et courgettes
Ce curry de crevettes et oeufs aux orties et courgettes est né d’une grosse envie d’orties ! Étrange non ? Les orties ont un goût d’épinards mais en plus doux. Le seul truc qui est difficile c’est… vous l’aurez deviné : la cueillette !
Pour la cueillette des orties
Je vous conseille des gants épais et d’avoir les jambes couvertes par des bottes, au milieu des orties c’est pas terrible sinon ! Par ailleurs ne prenez que les 3 à 4 feuilles du dessus de la plante. C’est là qu’elles sont les plus tendres.
Pour la préparation des orties
Jetez les dans un bac de votre évier et immergez les dans de l’eau avec du vinaigre sans les toucher. Puis ouvrir la bonde pour que l’eau s’en aille. Recommencer au moins 3 fois pour qu’il n’y ait plus de bestioles dedans. Ne touchez à rien et aidez vous de pinces ou de spatules pour les transvaser.
Allez hop la recette du curry de crevettes et oeufs aux orties et courgettes
C’est une recette reminéralisante grâce à la présence des orties dont vous pourrez voir les nombreux bienfaits ici.
Si vous aimez les curries, vous en trouverez un certain nombre ici.
——Tout d’abord râper les courgettes bios (pas épluchées) bien lavées aux gros trous d’une râpe.
—— Préparer les orties fraîches sans les toucher comme prévu en préambule à cette recette.
—— Puis les mettre dans un cul-de-poule et verser de l’eau bouillante dessus. Laisser 5 minutes, ensuite rincer et égoutter. Là vous pouvez toucher avec les mains sans être piqué !
—— Faire revenir une cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une poêle.
——Puis y faire revenir les orties 5 minutes en remuant. Enfin ajouter les courgettes râpées et remuer sans arrêt pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
—— Verser une cuillère à soupe de fines herbes séchées (mélange pour salade), facultatif mais ça donne du goût.
——Puis verser une grosse cuillère à soupe de curry en poudre et mélanger. On peut choisir le curry doux comme ici ou fort, selon votre goût.
—— Après cela verser le lait de coco, mélanger et pratiquer trois trous dans la préparation.
—— Ensuite casser trois oeufs entiers dans ces trous et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes sans remuer pour que les blancs cuisent. Ajouter les crevettes décortiquées.
——Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises pour la fraîcheur et la couleur ainsi que des pluches de coriandre fraîche. Servir avec du riz (non keto) ou du konjac (keto). Déguster bien chaud !
