Curry de betterave (Inde)
Ingredients
- 1 belle betterave crue
- 2 petits oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe rase de graines de cumin
- 1 cuillère à café rase de Garam massala
- 6 feuilles de kaloupilé feuilles de curry
- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- 1 cuillère à café rase de coriandre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Curry de betterave (Inde)
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Préparer tous les ingrédients dans un premier temps. Peler la betterave.
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Rassembler les épices : cumin en grains, cumin en poudre, coriandre en poudre, garam massala, graine de moutarde et curcuma.
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Briser les feuilles de curry (kaloupilé) dans une assiette.
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Émincer finement l’oignon et ciseler l’ail.
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Râper la betterave comme on le fait avec les carottes.
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Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse ou un wok et lorsqu’elle est bien chaude verser les graines de moutarde et laisser une minute.
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Verser ensuite les graines de cumin et l’ail et laisser encore une minute.
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Ajouter l’oignon et les feuilles de curry et remuer jusqu’à ce que les morceaux d’oignons deviennent tendres.
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Lorsqu’ils sont devenus tendres verser la betterave râpée.
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Mettre à feu très doux alors, verser le reste des épices et du sel au goût, couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
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Au moment de servir ajouter la coriandre fraîche ciselée et mélanger. A servir avec un simple riz blanc si vous le mangez chaud ou simplement ainsi si vous le mangez froid.
