Curry de crevettes au chou vert
Ingredients
- 400 g de crevettes décortiquées
- 1/2 chou vert
- 1 grosse carotte
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 étoile de badiane anis
- 1 tige de citronnelle
- 2 rondelles de gingembre frais
- 1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre
- 3 gousses de cardamome
- 25 cl de lait de coco
- 1/2 jus de citron varier au goût
- Sel au goût
Curry de crevettes au chou vert
J’aime les plats crémeux, exotiques et parfumés mais sans crème fraîche, ici c’est le lait de coco qui donne l’onctuosité et les parfums sont multiples : épices, légumes, crevettes… Un festival pour les papilles.
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Ciseler finement l’ail et émincer l’oignon finement aussi.
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Faire revenir l’ail pendant une minute dans l’huile bouillante d’une sauteuse ou d’un wok.
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Lorsque l’ail commence à dorer verser immédiatement l’oignon émincé et baisser le feu à doux. Mélanger.
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Ciseler finement un demi chou vert en le gardant que les feuilles claires et en ôtant le cœur dur du chou.
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Verser le chou et la carotte râpée dans le wok.
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Prendre une tige de citronnelle, l’entourer d’un film alimentaire et briser le bulbe en tapant dessus avec un marteau et la mettre alors dans les légumes. Elle parfumera bien et sera facile à enlever par la suite.
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Ajouter aux légumes une cuillère à soupe pleine de curry en poudre, 3 gousses de cardamome et une étoile d’anis (badiane) et mélanger.
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Laver soigneusement du gingembre et en couper deux rondelles pour les ajouter aux légumes.
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Verser un verre d’eau sur les légumes, couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau et que le chou soit bien tendre.
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Verser une cuillère à soupe de sucre en poudre sur les légumes cuits et mélanger. Saler au goût.
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Verser le lait de coco, mettre sur feu vif et laisser réduire jusqu’à la consistance voulue pour la sauce : plus ou moins liquide ou onctueuse.
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5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les crevettes crues et pelées (ou 2 minutes si elles sont déjà cuites, ce ne sera alors que pour les réchauffer).
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Verser enfin quelques gouttes de jus de citron et goûter la sauce pour rectifier l’assaisonnement (sel, sucre, acidité), enlever les épices et servir avec un riz nature et de la coriandre fraîche ciselée.
