Curry au saumon (Indonésie)
Ingredients
- 4 filets de saumon sans arrêtes
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 belle courgette
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère de purée de piment facultatif et selon les goûts
- 1 cuillère à café pleine de cardamome
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 boîte de tomates concassées ou 4 tomates moyennes concassées
- 1 cuillère à café d'ail en poudre ou 2 gousses râpées
- 1 grosse cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel au goût
Curry au saumon (Indonésie)
Voici la recette d’un curry au saumon pour saluer les Indonésiens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 17 août c’est la fête nationale de l’Indonésie les plus de 252 millions d’Indonésiens célèbrent leur indépendance vis-à-vis des Pays-Bas en 1945. Ce pays est composé de 17 508 îles situées entre le continent asiatique et l’Australie. La capitale en est Jakarta et la langue est l’indonésien. C’est un pays qui a besoin de l’aide internationale : tuberculose, lèpre, SIDA sont en prolifération et il y a aussi des problèmes de grippe aviaire. Il existe encore là-bas le travail des enfants, 700 000 enfants travaillent comme domestiques. La scolarisation peut commencer à 5 ans mais en général c’est plutôt vers 6-7 ans, les crèches n’y existent pas. Si vous aussi vous souhaitez saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale toutes les infos sont ici.
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Mettre à cuire les filets de saumon dans une poêle sans ajout de matière grasse à feu ultra doux. Pendant ce temps préparer le reste de la recette.
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Émincer finement un gros oignon.
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Verser l’oignon dans un wok ou une sauteuse avec l’huile de sésame et mettre sur feu doux.
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Peler les carottes puis les couper en petits dés, mettre dans la sauteuse et mélanger.
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Laver soigneusement un poivron rouge, ôter son tubercule et ses graines et le couper en petits dés, ajouter dans la sauteuse et mélanger.
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Peler une belle courgette, la couper en deux, en bandes puis en petits cubes.
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Ajouter la courgette aux autres légumes et mélanger.
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Laver et couper le poivron vert en petits cubes et l’ajouter dans le wok.
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Verser sur les légumes une grosse cuillère à soupe de gingembre râpé.
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Ainsi qu’une cuillère à café de purée de piment.
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Ajouter une demi cuillère à café cumin en poudre.
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Puis une cuillère à café pleine de curry en poudre. Ici c’est du spécial pour poisson avec de la présence de graines d’anis mais vous pouvez prendre n’importe quel curry ordinaire.
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Puis une demi cuillère à café de curcuma.
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Et une grosse cuillère à café de cardamome.
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Saupoudrer enfin d’une bonne cuillère d’ail en poudre et bien mélanger toutes les épices aux légumes, couvrir et laisser cuire sur feu ultra doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour que les légumes dégorgent.
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Ajouter une boîte de chair de tomates concassées ou de tomates entières pelées au jus coupées en petits cubes.
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Verser le lait de coco et laisser cuire environ 30 minutes dès la reprise du bouillon à petit feu et à couvert.
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Une fois que le mélange est devenu plus épais et crémeux, saler au goût.
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Ajouter les filets de saumon cuits et débarrassés de leurs peaux. Mélanger délicatement, faire bien chauffer le tout et servir ce curry au saumon sur un lit de riz basmati.
